Awọn oriṣi ti sise ẹfọ jẹ anfani julọ fun awọn agbe
Ọrọ: Veronica Perova
Ṣiṣẹ awọn ẹfọ jẹ pataki ni ifipamọ ati imudarasi didara ọja naa, bii gigun aye selifu. Awọn amoye jẹrisi pe loni ni anfani ni ṣiṣe npọ si, bi a ṣe fihan nipasẹ idagbasoke to lagbara ti awọn iṣẹ akanṣe idoko-owo ni apakan ọja yii. Eyi kii ṣe iyalẹnu - ṣiṣe jijin ti ara wa ni anfani lati mu alekun ti iṣowo dagba ẹfọ pọ si ati dinku awọn eewu ti o ni nkan ṣe pẹlu akoko ti iṣelọpọ.
Gẹgẹbi Semyon Ganich, Oludari Gbogbogbo ti Ounjẹ Gbẹ (awọn solusan okeerẹ fun sisẹ awọn ọja ogbin), ṣiṣe ti awọn ẹfọ aaye ṣiṣi nigbagbogbo jẹ iye ti a ṣafikun tuntun ninu pq iṣelọpọ ti ile-iṣẹ kan. “Fere gbogbo eniyan lori ọja
ọdun, iṣelọpọ ti awọn ẹfọ wa, eyiti a ta ni owo ti o kere julọ lakoko akoko, eyiti o dinku ere ti iṣelọpọ oko. Ni ọran yii, iṣelọpọ akọkọ ati ile-iwe giga gba ọ laaye lati ni afikun ere, ”ọlọgbọn naa ṣalaye.
Idoko-owo ati ala
“Gbogbo awọn ile-iṣẹ nla ngbiyanju lati ṣe idagbasoke iṣelọpọ ti awọn ọja ogbin, eyiti o fun wọn laaye lati kuro ni idije pẹlu awọn agbe, ẹniti, gẹgẹbi ofin, aini awọn aye idoko-owo to, ti nfun awọn ẹfọ ni“ ẹgbin ”fọọmu si awọn ile-iṣẹ alatapọ,” awọn akọsilẹ Alexander Abramchuk, Alakoso ile-iṣẹ AgroNero (eka iṣẹ-ogbin ni agbegbe Yaroslavl, ẹka kan ti Belaya Dachi Trading). Niwọn igba ti a ti pese ọja ti a ṣiṣẹ ni akọkọ si awọn ile itaja pq, aje rẹ pọ pupọ
loke, o salaye.
Ni afikun, bi Semyon Ganich ṣe tọka, awọn ohun elo aise iṣowo ko nilo nigbagbogbo fun ṣiṣe. Substandard nigbagbogbo dara.
“Lẹhin tito lẹsẹsẹ, awọn ohun elo aise ti pin si awọn ẹya mẹta: ẹka akọkọ (ọja to gaju), ẹka keji (aiṣe deede), ẹka kẹta (egbin),” ni Alexander Abramchuk sọ ni alaye diẹ sii. “Ni akoko kanna, awọn ohun elo aise ti kii ṣe deede, eyiti o din owo pupọ, tun dara fun ṣiṣe, eyiti o tun mu ọrọ-aje iṣelọpọ”.
Sibẹsibẹ, pẹlu gbogbo ifamọra ti sisẹ ti ara wọn, kii ṣe gbogbo awọn aṣelọpọ ogbin pinnu lati ṣe igbesẹ yii. Nitorinaa, AgroNero ko ni processing, ile-iṣẹ ṣetan awọn ọja ni “ipo idọti” fun alatapọ. Awọn ti onra akọkọ ni “Iṣowo BD” ati awọn alatuta. “Ibeere naa jẹ riru nitori nọmba nla ti awọn oludije. Sibẹsibẹ, a ko gbero lati dagbasoke isọdọtun, nitori pe o nilo awọn idoko-owo nla, ”Alexander Abramchuk jẹwọ. Ni gbogbogbo, o ṣe akiyesi bakteria, salting, sise, ṣiṣe ni awọn irugbin poteto ti o ni ere pupọ diẹ sii, nitori eyi ko nilo awọn ẹrọ didi jinlẹ ati awọn firiji fun ibi ipamọ.
Awọn agbe ni gbogbogbo nira pupọ lati ṣiṣẹ, jẹrisi Semyon Ganich. O rọrun fun wọn lati dagba ati ta. Gẹgẹbi alamọja Ounjẹ Gbẹ, awọn oludokoowo lati awọn agbegbe miiran nigbagbogbo wọ iṣowo yii: awọn oṣiṣẹ banki, awọn onise-ẹrọ, awọn kapitalisimu afowopaowo, ti o loye awọn anfani ti agbegbe yii.
Ti o da lori ijinle isọdọtun, ala ni apa yii, ni ibamu si Semyon Ganich, awọn sakani lati 40 si 100%. “Nibayi, o jẹ igba miiran ti ko ṣeeṣe fun agrarian ti aṣa lati ṣalaye idi ti o ṣe pataki lati ra awọn ohun elo imọ-ẹrọ igbalode, ati pe ko ṣe idanileko iṣẹ-kekere ti kii yoo fun ni ere pupọ,” o ṣe akiyesi.
Bíótilẹ o daju pe laipẹ awọn iṣẹ tuntun fun ṣiṣe ti awọn ẹfọ aaye ṣiṣi ti bẹrẹ lati farahan, imuse wọn ni nkan ṣe pẹlu nọmba awọn iṣoro. Fun apẹẹrẹ, ni ibamu si Ekaterina Babaeva, Alakoso ti Interagro (Olùgbéejáde ati alamọpọ ti awọn iṣẹ akanṣe fun agribusiness), awọn iṣẹ ṣiṣe nbeere ipele giga ti iṣelọpọ ati awọn idoko-owo pataki ni rira ohun elo. Ni afikun, imototo pataki ati awọn ajohunše ti imọ-ẹrọ ti paṣẹ lori awọn idanileko iṣelọpọ, eyiti o ni afikun ati pataki pupọ mu iye owo iṣẹ akanṣe pọ si lapapọ.
Ni akoko kanna, akoko isanpada ti awọn iṣẹ jẹ nipa ọdun 7-10, lakoko ti awọn oludokoowo nifẹ lati ṣe ere ni kete bi o ti ṣee, tẹsiwaju Ekaterina Babaeva. Nigbati o ba ngbero iru iṣẹ bẹ, o yẹ ki akọkọ kọkọ ronu jinlẹ lori eto imulo tita, o ranti. “O ṣee ṣe lati pade akoko isanpada ati ṣe ere nikan ti o ba ta ọja ti o pari ni awọn idiyele ti a gbe kalẹ ninu iṣẹ idoko-owo,” ọlọgbọn naa tẹnumọ.
O tun ṣe akiyesi pe gbigba ọja ti o pari didara, ni ọna, nilo awọn ohun elo ti o ni agbara giga, eyiti o mu ki akoko isanwo pọ si ati pe o dinku ala ti ọdun.
Semyon Ganich ni imọran lodi si ibẹrẹ iṣowo nipasẹ rira ẹrọ. O ni igboya pe awọn eniyan ti o fẹ lati ra ẹrọ nikan ni, ni ero wọn, “yoo tẹ owo”, o ṣeese, kii yoo gba abajade ti o fẹ.
“O nilo lati bẹrẹ pẹlu iwadi ti ọja tita ati idagbasoke iṣẹ akanṣe didara kan,” ọlọgbọn naa gbagbọ. - Ati pe nigbati aworan ti o mọ ti ẹniti o ra ọja ti awọn ọja ti pari ati iṣẹ akanṣe ti ṣetan, ninu eyiti a ṣe igbeyẹwo alaye ti imọran iṣowo ni gbogbo awọn aaye rẹ - lati awọn aṣayan imọ-ẹrọ si ero iṣowo ti o dagbasoke, ni a le tẹsiwaju si imuse , pẹlu rira awọn ohun elo.
Mọnamọna didi
Ọkan ninu awọn ọna ti o munadoko julọ ati ti ibigbogbo ti awọn ọja ṣiṣe jẹ didi didan. Alexander Melnik, oludari rira ati iṣelọpọ ti Ortika Frozen Foods, TM Hortex, ọkan ninu olokiki julọ ti awọn aṣelọpọ Russia ti awọn ẹfọ tutunini titun, awọn eso ati awọn irugbin laisi lilo awọn GMO ati awọn olutọju, sọ ni alaye diẹ sii nipa imọ-ẹrọ yii.
“Didi didi jẹ didi iyara ti ọja kan nigbati o farahan si awọn ṣiṣan atẹgun to lagbara, eyiti, nigbati o ba tutu awọn ohun elo aise si iwọn otutu ti -32 ... 40 ° C, ṣe fẹlẹfẹlẹ ti o ni iṣan lori oju rẹ,” ọlọgbọn naa ṣalaye. - Ko dabi imọ-ẹrọ ibile, pẹlu didi didan
a ti ṣẹda awọn kirisita yinyin kekere pupọ, eyiti ko fọ ilana sẹẹli ti ọja, eyiti o fun laaye laaye lati tọju itọwo ati awọn anfani akọkọ rẹ. "
Ninu ọja agbaye, ni ibamu si Alexander Melnik, awọn aṣelọpọ mẹta ti o tobi julọ wa ti awọn eefin didi didan-Unidex (Polandii), Frigoscandia (Sweden) ati Octofrost (Sweden). Paapaa, awọn aṣelọpọ ara ilu Jamani ati Ilu Ṣaina ti awọn firisa oju eefin ti gba aye ti o yẹ ni ọja ohun elo amutu. Ọjọgbọn naa tẹnumọ pe awọn eefin didi, eyiti a ṣe nipasẹ awọn ile-iṣẹ aṣaaju, gba laaye lati ṣaṣeyọri titọju ti o dara julọ ti didara ati itọwo ọja naa, bakanna pẹlu pese pẹlu irisi ti o fanimọra pẹlu giga
sise - lati 1 si 12 t / h.
“Awọn ẹfọ ti o wa ninu awọn firisa oju eefin n gbe ni petele nipasẹ aaye ti a pa mọ (eefin didi), ati afẹfẹ tutu n kaakiri nipasẹ ounjẹ jakejado gbogbo eefin naa,” ni agbẹnusọ Hortex kan ṣalaye.
O ṣe pataki pe ni apakan ti awọn ẹfọ ti a ti ṣiṣẹ, ipele ti awọn iyipada owo, ni ibamu si rẹ, jẹ giga ati de ọdọ 20%. “Ṣugbọn ti o ba jẹ pe ile-iṣẹ kan kii ṣe amọja ni didi, ṣugbọn tun ni awọn ibi ipamọ otutu otutu fun titoju awọn ọja, ere ti iṣowo le
pọ si pataki, ”ọlọgbọn naa sọ.
O ṣafikun pe ẹwọn iṣelọpọ ni awọn ipele mẹta, ọkọọkan eyiti o jẹ igbagbogbo ojuse ti ile-iṣẹ ọtọtọ. Nitorinaa, oko kan n ṣiṣẹ ni ogbin ti ẹfọ. Orisirisi ati awọn arabara ni a yan ti o da lori awọn ipo otutu ati awọn iwulo
ile-iṣẹ kan ti o ṣe amọja ni ṣiṣe atẹle (ninu ọran wa, didi) awọn ọja. Ati pe nigbagbogbo julọ ile-iṣẹ kẹta n ṣiṣẹ ni iṣakojọpọ ati tita si alabara ipari.
Gẹgẹbi Alexander Melnik, ọgbin kan pẹlu iṣelọpọ apapọ ti 5 ẹgbẹrun toonu ti awọn ọja ẹfọ tutunini fun ọdun kan nilo idoko-owo ti € 4-5 million.
Awọn akọkọ fun salting ati pickling
Lakoko ti awọn ohun-ini nla n ṣe awọn iṣẹ akanṣe fun didi awọn ẹfọ ni ilẹ ṣiṣi, awọn agbe kekere ati agbẹ (ile oko) fẹran awọn ọna ti biokemika ti sisẹ awọn ẹfọ, gẹgẹbi gbigbe ati fifẹ.
Lara wọn ni ile-iṣẹ "Zasolych", olupilẹṣẹ ti awọn ọja ti a gbe, awọn eso adun ati awọn saladi Korea, ti o wa ni agbegbe Kirov. Gẹgẹbi ori ile-iṣẹ Nikolai Shikhov, wọn ṣe ilana to toonu 300 ti eso kabeeji, awọn toonu 200 ti kukumba ati awọn toonu Karooti 150 lododun. Ni afikun, ni kekere
iṣelọpọ ti awọn tomati pupa ati alawọ ewe, pickled ati awọn olu ara Korea, bakanna pẹlu ẹgbẹ ọja ila-oorun (ata ilẹ, ata ilẹ igbẹ, ati bẹbẹ lọ) ti ni idasilẹ. Awọn ọja ni a pese si awọn alatapọ, awọn ile itaja agbegbe, awọn ẹwọn soobu agbegbe ati apapo, ti o wa ni aṣoju ni agbegbe Kirov.
Zasolych jẹ iṣelọpọ ti idile pẹlu awọn ilana ti o kọja lati iran si iran. Loni, a fun awọn alabara ni ọpọlọpọ awọn ọja ni oriṣiriṣi brines ati marinades. Ni ọran yii, awọn afikun ti ara, awọn turari ati ewebe nikan ni a lo. Fun apẹẹrẹ, eso kabeeji jẹ fermented ni ibamu pẹlu imọ-ẹrọ atijọ ti fermentation lactic acid adayeba, laisi awọn olutọju.
Gẹgẹbi Nikolai Shikhov, awọn ilana ibile ti wa ni ipamọ, lakoko ti ilana iṣelọpọ ti ni ilọsiwaju pẹlu iranlọwọ ti awọn imọ-ẹrọ ati ẹrọ igbalode, eyiti o jẹ ki o ṣee ṣe lati mu iwọn didun ati iyara ti sisẹ pọ si. Nitorina, awọn agba onigi, ti a ṣe pẹlu ọwọ, ninu eyiti tẹlẹ
wọn ṣe iyọ ati paapaa pese awọn kukumba si awọn ile itaja, rọpo awọn ṣiṣu atunṣe ti o wulo diẹ sii. Agba kan ni 30-200 kg.
“Fun titaja soobu loni a lo awọn apoti ṣiṣu ṣiṣu iwọn-kekere, bii apoti apoti kọọkan,” pin ori ile-iṣẹ naa. “Dipo ifipamọ yinyin ti awọn kukumba ninu awọn agba igi (ni omi orisun omi, odo kan, fun apẹẹrẹ), a ti fi awọn firiji sori.”
O tun ṣe akiyesi pe ti o ba ṣaju eso kabeeji naa ni ọwọ, bayi ilana naa jẹ adaṣe, ati iṣelọpọ awọn shredders de ọpọlọpọ ẹgbẹrun kilo fun wakati kan. Nikolai Shikhov sọ pe: “Iṣowo naa ti fi sori ẹrọ mejeeji ti ile ati ohun elo ti a ko wọle fun pipin, gige, isọdọmọ, fifọ, gbigbe, gbigbe, disinfection. “Laipẹ a ti rọpo awọn onjẹ ẹfọ ti Ilu Jamani pẹlu Kupẹ Robot Kannada, eyiti o jẹ igba 3-4 din owo ju awọn ẹlẹgbẹ Yuroopu wọn ati ni akoko kanna ko kere si wọn ni didara.” Ni gbogbogbo, ni ibamu si awọn iṣiro ti ile-iṣẹ "Zasolych", awọn idoko-owo ninu ẹrọ fun sisẹ jẹ iwọn to 2-3 milionu rubles.
Nikolay Shikhov ṣalaye pe niwọn igba ti ile-iṣẹ naa wa ni agbegbe kan ti ogbin eewu pẹlu awọn ipo oju ojo ti ko dara fun idagbasoke idagbasoke ẹfọ, o ti pinnu ni ọdun marun sẹyin lati kọ silẹ ti dagba ti awọn ẹfọ. Loni, gbogbo awọn ohun elo aise ni a ra lati ọdọ awọn agbe agbegbe, pẹlu ẹniti a ti ṣeto awọn ajọṣepọ igba pipẹ. Ọpọlọpọ awọn oko ni pataki dagba awọn arabara kan ati iwọn awọn ẹfọ fun awọn aini ti ile-iṣẹ naa.
“Nitorinaa, fun fifẹ ni a lo awọn arabara kukumba Dutch ti o baamu ni iwọn ni iwọn ati ni itọwo kan ati awọn ipele didara,” Nikolai Shikhov pin iriri rẹ.
Iṣowo idile miiran - agbẹ (oko) oko "Enezh", ti o wa ni Orilẹ-ede Chuvash, ti yan ọna miiran. Lẹhin ti bẹrẹ ni ọdun 1999 pẹlu ogbin ti awọn ẹfọ (eso kabeeji, kukumba, awọn tomati, ati bẹbẹ lọ), tẹlẹ ni ọdun 2008 awọn agbe pinnu lati dagbasoke ṣiṣe. Ati loni oko naa "Enezh" gbejade iyipo kikun ti iṣelọpọ ti ọpọlọpọ awọn pickles, pickles ati awọn saladi.
“Gbogbo awọn ọja iyọ ati iyan ni a ṣe lati awọn ẹfọ ti a gbin ni awọn aaye wa, agbegbe lapapọ eyiti o ju 700 saare lọ. Awọn ohun elo aise rẹ gba wa laaye lati ṣakoso didara awọn ọja ni gbogbo awọn ipele, ”ni Ivan Semyonov, ori oko Enezh sọ.
Gbingbin ti awọn kukumba ni a gbe jade ni agbegbe awọn saare 16 ni ibẹrẹ Oṣu Karun. Ni akoko kanna, a ṣe itọsọna oko naa nipasẹ iriri ara ilu Jamani ati imọ-ẹrọ ogbin. “A lo lati lo arabara kukumba ti ile-iṣẹ miiran, lẹhinna a yipada si bunkun F1 lati ọdọ olupese Dutch Rijk Zwaan, eyiti o dara julọ
safihan ararẹ ni awọn ipo oju-ọjọ wa, - Ivan Semyonov pin iriri rẹ. - Otitọ ni pe kukumba bunkun F1 jẹ ti awọn arabara ti a ṣe badọgba fun dagba ni aaye ṣiṣi ati labẹ awọn ibi aabo fiimu. O ṣalaye pe ninu oko “Enezh” awọn kukumba ti wa ni bo pẹlu ohun elo “imunmi” pataki ti o fun laaye ọrinrin lati kọja daradara, eyiti o fun ọ laaye lati bẹrẹ ikore ni ọsẹ kan sẹyìn.
“Ni afikun, arabara ti a yan ni iyatọ nipasẹ nọmba ti o kere ati iwọn ti awọn leaves, eyiti o ṣe ilana ilana ikojọpọ, ati pe o tun jẹ alatako si awọn aisan,” Semyonov tẹsiwaju. “Ikore ti o ga ni idapọ pẹlu awọn agbara ti o dara julọ ti gbigbi ati gbe awọn kukumba (iwọn to dara julọ jẹ 8-12 cm, kikun, ati bẹbẹ lọ)”.
Ninu oko "Enezh" eso kabeeji funfun ti dagba bi awọn arabara akọkọ ati tuntun, tita awọn ọja waye lati aarin oṣu kẹfa si Kẹrin ọdun to nbo. Arabara ti o gbajumọ julọ ti eso kabeeji funfun, ni ibamu si Ivan Semyonov, ni Muksuma F1.
Ko gba to ju ọjọ kan lọ lati ikore lọ si iyọ, eyiti o tun fun ọ laaye lati tọju gbogbo awọn agbara ti ọja tuntun. Gbigba naa tẹle pẹlu ipele ti afọmọ ati fifọ, lẹhinna awọn ẹfọ ni a fi iyọ sinu awọn agba ni ibamu si ohunelo atijọ ti Ilu Rọsia nipa lilo oriṣiriṣi awọn ewe, awọn leaves, ati iyọ. Ailewu ti sauerkraut ti ni idaniloju nipasẹ awọn ọja bakteria ti ara, iyọ ati horseradish.
“Ni ọdun 2018, a ṣe iyọ awọn toonu 800 ti kukumba ati nipa iye eso kabeeji kanna,” ni akọsilẹ ile oko Enezh. Gẹgẹbi ofin, r'oko naa ni ikore awọn toonu 70 ti kukumba fun hektari kan. Sibẹsibẹ, ni 2019, nitori awọn ipo oju ojo ti ko dara fun irugbin na ti ilẹ-oorun yii, ni pataki, iwọn otutu afẹfẹ kekere kan fun Oṣu Karun, ikore jẹ 43 t / ha nikan.
“Awọn kukumba, bi o ṣe mọ, nilo igbona. Awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ + 10 ° С jẹ ajalu fun wọn, - Semyonov sọ. “Ṣugbọn a mọ pe awọn kukumba dagba ni agbegbe wa ni eewu pataki. Nitorinaa, si ariwa ti Saratov, o fẹrẹẹ jẹ pe ẹnikan ko dagba wọn ni awọn iwọn iṣowo ni aaye ṣiṣi ”. O tẹnumọ pe ni iṣelọpọ ti ogbin, awọn ipo oju ojo jẹ ifosiwewe ti o ṣe pataki julọ eyiti awọn ikore ati awọn iyipada ninu awọn idiyele ọja gbarale.
Ni akoko kanna, ori Zasolycha fa ifojusi si otitọ pe idije ni ipin ti iyọ ati awọn ọja ẹfọ ti dagba ni laipẹ laipẹ, eyiti o ni nkan ṣe pẹlu farahan ti awọn oṣere tuntun ati idagbasoke agbara ti awọn olupese ti o wa lori ọja fun igba pipẹ. “Eyi le ṣalaye nipasẹ idagbasoke ti iṣowo ni Russia, wiwa alaye fun ibẹrẹ iṣowo ati wiwa awọn idoko-owo ọfẹ ni ọja ile-iṣẹ onjẹ. Awọn oludokoowo ko itiju paapaa nipasẹ igbẹkẹle taara lori awọn ipo oju ojo ati awọn olufihan ikore, eyiti o yipada lati akoko si akoko, ”Nikolai Shikhov gbagbọ.
Ti ṣe iṣiro aṣeyọri
Ihuṣe fihan pe eyikeyi iru processing ti awọn ẹfọ aaye ṣiṣi ni awọn nuances tirẹ ti o gbọdọ ṣe akiyesi nigba titẹsi onakan yii. “Yiyan aṣayan ti o wuyi julọ da lori agbegbe ati ọja ti o dagba,” tẹnumọ ori “Interagro” Ekaterina Babaeva.
Gẹgẹbi Semyon Ganich, imọ-ẹrọ eyikeyi ti iṣelọpọ le jẹ ohun ti o wuyi fun awọn agbe. Ṣugbọn iṣẹ naa gbọdọ ṣe iṣiro, ati ọja fun awọn ọja ti o pari gbọdọ wa ni itupalẹ. “Fun iyatọ iṣowo, o jẹ oye lati ronu iṣelọpọ ti awọn oriṣiriṣi awọn ọja,” - o ni imọran.
Ni gbogbogbo, ni ibamu si awọn asọtẹlẹ ti ile-iṣẹ Gbẹ Ounjẹ Gbẹ, ọja imọ-ẹrọ yoo dagbasoke si adaṣe ti o tobi julọ, ṣiṣe kọmputa ati ifihan ti oye atọwọda, eyiti o ni anfani lati ṣe ilana gbogbo ilana imọ-ẹrọ laisi iranlọwọ eniyan. Ṣugbọn bẹ awọn wọnyi ni awọn asesewa nikan.