Ninu iwe-akọọlẹ kan ninu ọdun 1957 ninu itan aye atijọ, ọlọgbọn ara ilu Faranse ati alariwisi litireso Roland Barthes pe awọn eerun ọdunkun (la frite) ọja “ti orilẹ-ede” ati “ami idanimọ ti Faranse.”
Poteto ṣe ipa nla ninu itan-ilu Ireland. “Iyan ọdunkun” ni aarin ọrundun kọkandinlogun dinku olugbe orilẹ-ede nipasẹ idaji ni ọdun diẹ.
Loni, agbaye ti n ṣe awọn ọdunkun ọdunkun ni China, India, Russia ati Ukraine. Aṣa yii ṣe pataki fun ọkọọkan awọn orilẹ-ede ti a ṣe akojọ, ṣugbọn ko si ọkan ninu wọn ti o le pe ni abinibi abinibi ni otitọ.
Ọdunkun irẹlẹ jẹ ti ile ni South America Andes ni nkan bi ọdun 8000 sẹhin ati pe ko ṣe agbekalẹ si Yuroopu titi di aarin-ọrundun 16, lati ibiti o ti tan ka si Iwọ-oorun ati Ariwa, pada si Amẹrika ati ni ikọja.
“Botilẹjẹpe ọdunkun ti bẹrẹ ni Andes, o jẹ ounjẹ iyalẹnu ti kariaye ti iyalẹnu,” olukọ ọjọgbọn ounjẹ ounjẹ Rebecca Earl sọ. Ojogbon Earl tọpa ọna ti ọdunkun ni ayika agbaye ninu iwe rẹ Nutrition of the People: The Politics of the Potato. Wọn kọ: “Ọdunkun dagba fere nibikibi ni agbaye, ati pe o fẹrẹ jẹ pe gbogbo eniyan eniyan ka o si jẹ ọkan ninu“ ounjẹ ”wọn.
Rebecca Earle pe awọn poteto "aṣikiri ti o ṣaṣeyọri ni agbaye." Awọn agbe Idaho ati awọn ara Italia ti o nifẹ gnocchi yoo beere awọn poteto gẹgẹ bi eyikeyi Peruvian, nitori itan-akọọlẹ ti aṣa yii kii ṣe itan orilẹ-ede tabi agbegbe nikan, ṣugbọn tun itan ti bawo ni awọn eniyan ṣe yipada ibatan wọn pẹlu ilẹ ati ounjẹ lori ọpọlọpọ awọn iran. ...
Ọdunkun jẹ irugbin kẹrin ti o ṣe pataki julọ ni agbaye lẹhin iresi, alikama ati oka ati irugbin akọkọ ti kii ṣe iru-arọ. Bawo ni isu Andean kan ṣe le ti ṣẹgun agbaye ni awọn ọrundun diẹ?
Kini o jẹ ki poteto jẹ ohun ifamọra si awọn eniyan oriṣiriṣi? Ni akọkọ, iye ijẹẹmu ti ko lẹgbẹ. Irọrun ibatan ti ogbin (ni ifiwera pẹlu diẹ ninu awọn irugbin ọkà), ati awọn peculiarities ti ogbin (poteto jẹ ọlọgbọn “fifipamọ” ipamo lati ọdọ awọn agbowo-odè ati awọn ọmọ ogun ọtá) tun ṣe pataki.
Ibi ti o dara julọ lati bẹrẹ ninu iwadi ti itan aṣa ni Ile-iṣẹ Ọdun International (IPC), ile-iṣẹ iwadii ati idagbasoke ti o ṣe iwadii ati igbega ohun gbogbo ti o ni ibatan ọdunkun. Ti o wa ni agbegbe gbigbẹ ti olu-ilu Peruvian, Lima, o ni ikojọpọ ẹgbẹẹgbẹrun awọn apẹẹrẹ ọdunkun lati gbogbo ilẹ naa.
Rene Gomez, olutọju agba ni IPC's Genbank, sọ pe ọdunkun ti jẹ ile ti o ga ni Andes, nitosi Adagun Titicaca, o fẹrẹ to 1000 km guusu ila-oorun ti Lima. Lẹhin ti ile, awọn poteto ibẹrẹ tan kaakiri Cordillera o si di orisun pataki ti ounjẹ fun awọn agbegbe abinibi, pẹlu awọn Incas, ni pataki bi ounjẹ ti a pe ni chuno, ọja ọdunkun didi ti o gbẹ fun ọdun tabi paapaa ọdun mẹwa.
Lati Ariwa ati Gusu Amerika
Ni ọdun 1532, ayabo ara ilu Sipeeni pari awọn Incas, ṣugbọn kii ṣe ogbin ọdunkun. Awọn apanirun gbe awọn isu lọ kọja Atlantic, ati awọn irugbin miiran gẹgẹbi awọn tomati, piha oyinbo ati oka. Awọn opitan ti pe eyi ni Exchange Colombian Nla. Fun igba akọkọ ninu itan, ọdunkun ṣojuuṣe ni ita Amẹrika.
Awọn orisirisi Andean akọkọ ni iṣoro iṣatunṣe si awọn ipo ti Ilu Sipeeni ati awọn orilẹ-ede miiran ti ilu nla Yuroopu. Ni agbegbe agbedemeji, nibiti a ti kọkọ jẹ ile akọkọ ti poteto, gigun ọjọ naa jẹ igbagbogbo jakejado ọdun.
Gẹgẹ bi onimọran jiini ẹda Hernan kan Burbano Roa ṣe akiyesi, awọn ọjọ igba ooru Yuroopu dapo awọn eweko ọdunkun, ati awọn isu ko dagba lakoko awọn oṣu gbona ti o dara; dipo, wọn dagba ni Igba Irẹdanu Ewe, ati otutu naa ṣe idiwọ wọn lati wa laaye. Awọn ọdun mẹwa akọkọ ti ibalẹ lori Ilẹ Atijọ ko ni aṣeyọri.
Ṣugbọn lẹhinna (ni awọn ọdun 80 ti ọrundun kẹrindinlogun) ọdunkun rii awọn ipo to dara julọ ni Ilu Ireland, nibiti Igba Irẹdanu Ewe ti ko tutu ṣugbọn ti ko ni aitututu ti pese aye fun ikore lati pọn. Fun ọgọrun ọdun iṣẹ, awọn agbe ti ṣẹda oriṣiriṣi tiwọn, eyiti o ti fihan awọn esi to dara.
Irẹlẹ isu
Awọn ara abule ṣe iyebiye poteto nitori wọn ṣe agbejade awọn eso ti ko jọra fun hektari kan. Ni Ilu Ireland, ni pataki, awọn agbẹ fẹ lati jẹ awọn ayalegbe ti ilẹ ti wọn ngbin, ati pe iye owo iyalo pọ si ni imurasilẹ. Nitorinaa, wọn fi agbara mu lati ṣe agbejade ounjẹ bi o ti ṣeeṣe ni agbegbe to kere julọ. “Ko si irugbin na ti o ṣe agbejade ounjẹ diẹ sii ni eka kan, ti o nilo ogbin diẹ, ati pe o wa ni rọọrun bi awọn poteto,” onkọwe alamọṣepọ James Lange kọ ninu iwe rẹ Awọn Akọsilẹ Alakiyesi lori Poteto.
Awọn poteto ni o fẹrẹ to gbogbo awọn vitamin pataki ati awọn ounjẹ lẹgbẹ awọn vitamin A ati D, ṣiṣe wọn ni alailẹgbẹ fun awọn ohun-ini gbigbe-laaye wọn. Ṣafikun diẹ ninu ibi ifunwara, eyiti o pese awọn vitamin meji ti o padanu, ati pe o ni ounjẹ ti eniyan ni ilera.
Fun awọn ayalegbe ti ko ni ilẹ ni orundun XNUMXth ati XNUMXth, Ireland, eka kan ti ilẹ ọdunkun ati malu owo kan to lati jẹun idile nla ti eniyan mẹfa si mẹjọ. Ko si kúrùpù kan ti o le beere iru ipa bẹ. Bayi bẹrẹ igbekun ọdun atijọ ti awọn alagbẹ ilu Irish ati Gẹẹsi pẹlu poteto.
Lati Ilẹ Gẹẹsi, ọdunkun tan kaakiri si Ariwa Yuroopu. Gẹgẹbi Lang, nipasẹ ọdun 1650 irugbin na ti dagba ni awọn orilẹ-ede pẹtẹlẹ (Bẹljiọmu, Fiorino, Luxembourg), nipasẹ ọdun 1740 ni Jẹmánì, Prussia ati Polandii, ati nipasẹ 1840 ni Russia. Poteto gbilẹ lẹhin yiyan nipasẹ awọn agbe lati ṣe iyọkuro awọn orisirisi ti ko ni ibamu si awọn ipo otutu agbegbe.
Awọn olugbe ti pẹtẹlẹ Yuroopu ti ogun ti ya ni kiakia ṣe awari anfani miiran ti ndagba poteto: wọn ṣoro gaan lati san owo-ori ati pe ko ṣee ṣe lati gbe lakoko igbogun ti iyara. “Ti o ba ni aaye alikama, o ko le fi pamọ,” Earl ṣalaye. - Awọn agbowo owo-ori le ṣe iṣiro iwọn ti idite naa ni oju ki wọn pada nigba ikore. Ṣugbọn awọn isu naa wa ni ipamo daradara labẹ ilẹ ati pe o le ma wọn wọn lọkọọkan gẹgẹ bi o ti nilo. ”
“Ikore apakan yii tọju ikore kuro lọwọ awọn agbowode ati aabo awọn ipese ounjẹ ti awọn alaroje ni akoko ogun,” Lang kọwe ninu iwe rẹ. - Awọn jagunjagun-marauders ba awọn irugbin jẹ run ati ja awọn ile-itaja ọkà. Wọn ṣọwọn duro lati ma wà eka ti poteto. ”
Awọn alaṣẹ ti akoko yẹn ṣe akiyesi otitọ yii. King Frederick Nla ti Prussia paṣẹ fun ijọba rẹ lati kaakiri awọn itọnisọna lori bi a ṣe le gbin poteto, nireti pe awọn alagbẹ yoo ni ounjẹ ti awọn ọmọ ogun ọta ba kọlu orilẹ-ede naa lakoko Ogun Aṣeyọri Austrian ti 1740. Awọn agbara miiran tẹle atẹle, ati nipasẹ akoko awọn Ogun Napoleonic ni ibẹrẹ awọn ọdun 1800, poteto ti di ipamọ ti ounjẹ Yuroopu, ni ibamu si ijabọ kan nipasẹ Ajo Agbaye ti Ounje ati Ise-ogbin (FAO).
Ni otitọ, awọn isu jẹ iru irugbin ti o niyelori lakoko ogun pe “gbogbo ipolongo ologun lori ilẹ Yuroopu lẹhin bii 1560 yorisi ilosoke ninu agbegbe ti a gbin ti poteto titi di eyiti o wa pẹlu Ogun Agbaye II keji,” akọwe-akọọlẹ William McNeil kọwe ninu akọọlẹ rẹ, “Bii Poteto. yi itan agbaye pada ”(1999).
Ounje ati ounje
Fun ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun, poteto ti wọ inu ilu Yuroopu ati aje agbaye bi irugbin ti o ṣe pataki. Fun awọn ọdun mẹwa, awọn onimọran nipa ounjẹ ti sọ pe itankalẹ iṣẹgun yii si itumọ-rere, awọn ọlọgbọn ti o laye ti o yi awọn olugbe Konsafetifu niyanju lati gba poteto. Ṣugbọn Rebecca Earl ni awọn iyemeji. O jẹ awọn alagbẹdẹ ti o ṣe atunṣe poteto si awọn ipo Yuroopu, o sọ, nitorinaa wọn ko nilo lati ni idaniloju. Awọn alaṣẹ ko ṣe iwari aṣa tuntun; dipo, wọn ni oye tuntun ti ohun ti ounjẹ ilera jẹ. Dipo gbigbe “ẹja nla julọ” si agbedemeji ounjẹ Yuroopu, wọn ṣe akiyesi pe ijẹẹmu ni ipa pataki diẹ sii lati ṣe ati wo yika fun awọn aṣa ti o le ṣiṣẹ fun idi wọn. Tuber onirẹlẹ wa tẹlẹ.