Fun igba akọkọ, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti Russia ṣe itupalẹ akopọ ti awọn ẹfọ ode oni lati le dagba awọn ti o ni ireti julọ.
Die e sii ju awọn oriṣiriṣi ẹfọ 500 ni wọn kẹkọọ nipasẹ awọn ọjọgbọn lati Ile-iṣẹ Imọ-jinlẹ Federal fun Idagba Ẹfọ ati Ile-ẹkọ giga RUDN. Ju gbogbo rẹ lọ, awọn onimo ijinlẹ sayensi nifẹ si akoonu ti awọn nkan pataki ti, ni apapọ, jẹ ki awọn eweko wulo. Iwọnyi jẹ awọn agbo ogun phenolic, eyiti a pe ni igbagbogbo julọ awọn antioxidants. O jẹ awọn ti o kọju awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ ati iṣan, ṣe okunkun eto alaabo, ati pataki julọ, wọn dẹkun ogbó ti awọn sẹẹli kọọkan ati gbogbo oni-iye.
“Ṣaaju wa, ko si ẹnikan ti o ṣe iru iṣẹ bẹ, nitorinaa a ko mọ iye awọn akopọ phenolic ti o wa ninu awọn ọja ẹfọ ode oni,” Ojogbon Murat Gins sọ, ori yàrá ti iṣafihan, ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ-ẹkọ rẹ ti Federal State Budgetary Scientific Institution of Federal Research Center of Growing Ewebe. “Afojusun wa ni lati ṣe lẹtọ awọn ẹfọ lati le ṣẹda awọn ọja onjẹ iṣẹ, ati yan awọn ohun ọgbin fun ibisi ti o da lori awọn abuda ti kemikali wọn.
Otitọ pe a ṣe iwadi awọn agbo ogun phenolic kii ṣe airotẹlẹ. Ti o ba jẹ ni ọrundun to kọja idiwọn akọkọ ti iwulo ni niwaju Vitamin C, loni ero naa ti yipada: awọn onimo ijinlẹ sayensi ti safihan pe Vitamin C funrararẹ ko ṣiṣẹ, fun “ṣiṣiṣẹ” o jẹ awọn nkan ti o jẹ deede lati inu ẹgbẹ yii ti o nilo.
Ni afikun si elegede ibile, elegede, alubosa ati poteto, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti kẹkọọ awọn irugbin pẹlu awọn orukọ ti ko mọ diẹ si gbogbogbo, gẹgẹbi melon ti o ni iwo ti ko dara, momordica, ajara koriko lati idile elegede, eso asparagus, ati melon epo-eti benincasse. Awọn onimo ijinle sayensi ni idaniloju pe awọn ẹfọ, aṣa fun tabili wa, ni awọn ofin ti ṣeto ti microelements, fun awọn idi diẹ, ti di iwulo ti ko wulo, nitorinaa o nilo lati fiyesi si “tuntun” naa. Wọn gbekalẹ awọn abajade iṣẹ wọn ni Apejọ Kariaye "Awọn ohun ọgbin Tuntun ati Ti kii ṣe Ibile ati Awọn Asesewa fun Ohun elo wọn", eyiti o waye ni Laipẹ ni Sochi.
Inu Ewebe
Lori ilẹ akọkọ ti Ile-iṣẹ Imọ-jinlẹ Federal fun Dagba Ẹfọ, ile-iwe canteen n run ibanujẹ, ṣugbọn ni ilẹ keji nibẹ ni eso didùn didùn ati oorun aladun ẹfọ - awọn kaarun wa ninu eyiti awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe itupalẹ ẹda ti awọn ẹfọ.
Ipọpọ kemikali ti iwuwasi ati ipin ogorun awọn vitamin, awọn microelements ati awọn nkan miiran ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara ninu awọn ẹfọ ni a mọ. Ninu awọn iwe aṣẹ, a ṣeto paapaa ṣeto yii fun oriṣiriṣi kọọkan ti o dagba lori agbegbe ti Russian Federation ati ti a gbe wọle (nigbati awọn eso olooru nla ti wọn da sinu Russia ni ibẹrẹ awọn 90s, awọn oṣiṣẹ ti Institute Institute of Nutrition ṣe itupalẹ ọja tuntun kọọkan). Ṣugbọn ni iṣe, akopọ ti eso le jẹ iyatọ pupọ si iwuwasi.
Awọn onimo ijinlẹ sayensi lọtọ yọ okun ti ijẹẹmu kuro ninu awọn ẹfọ, wọn wọn ki o gbẹ fun iwadi. Iwọn ti ọrinrin ati awọn sugars ni wọn. Iwaju awọn vitamin ati awọn ohun elo ti o wa ni micronutrients jẹ ipinnu nipasẹ kromatogiraji olomi-giga. Koko-ọrọ ti ọna naa jẹ ohun atilẹba: “fa jade” lati inu ẹfọ ti wa ni tituka ninu omi, lẹhinna lo si iru “blotter” ati pe akopọ ti awọn ẹgbẹ iyipo ti wa ni atupale. Ni ọran yii, a pin nkan naa si awọn fẹlẹfẹlẹ - ọpọlọpọ awọn paati ti o nbaṣepọ pẹlu sorbent ni awọn ọna oriṣiriṣi. Awọn onimo ijinle sayensi nilo lati ṣe iṣiro nọmba ti awọn paati ti a wa lẹhin ti o dapọ ni ipele ọtọ.
Bayi awọn ọna chromatographic ti o gbowolori diẹ sii ati ti ilọsiwaju ti o gba laaye ipinnu awọn ifọkansi ti o kere pupọ ti awọn nkan pẹlu pipe giga pupọ. Ṣugbọn lati le pinnu iye awọn ẹda ara inu awọn ẹfọ, Ọjọgbọn Gins lo chromatography iwe ti o rọrun.
“Chromatograph ti ode oni kan n ṣiṣẹ lori ilana Big Data (o ṣe ilana iye alaye pupọ. -“ O ”) o fun ni ni abajade gbogbo data ti o ṣe igbasilẹ, - ṣalaye Murat Sabirovich. - Bi abajade, a yoo ni ipa pupọ lati ṣeto data yii. A ko nilo iru awọn alaye bẹẹ. Nitorinaa, a pin gbogbo awọn agbo ogun phenolic si awọn ẹgbẹ 4 da lori ipa lori ara ati pinnu ipinnu ti awọn nkan inu oriṣiriṣi kọọkan nipa lilo awọn ẹrọ abayọ.
Ti a ba ṣe afiwe ipa ti awọn antioxidants ninu awọn eweko ọgbin ati awọn isu wọn, lẹhinna awọn ẹfọ elewe, gẹgẹbi ofin, ni awọn nkan ti o mu awọn ohun elo ẹjẹ lagbara ati ajesara ni apapọ, ati awọn irugbin gbongbo kojọpọ awọn agbo ogun phenolic polymeric pataki ti o ni ipa ninu kikọ awọn sẹẹli ati isọdọtun ti ara.
O wa ni jade pe awọn ẹfọ elewe ni ọpọlọpọ awọn nkan to wulo julọ lati oju ti ilera, ati pe diẹ ninu wọn ko ni agbe ni Russia.
Asiwaju pipe, ti o gba iye ti o pọ julọ ti awọn antioxidants lati gbogbo awọn ẹgbẹ ni ẹẹkan, wa ni krysanthemum Ewebe ti o nipọn (a ko jẹ ẹ, ṣugbọn ni Guusu ila oorun Asia, China, Vietnam ati ni pataki ni Japan wọn kan ya were lori rẹ). Awọn eso ni o kere pupọ si awọn ewe elewe, ṣugbọn laarin wọn awọn aṣaju-ija tun wa ni iye awọn antioxidants. Awọn adari mẹta ni alubosa, tomati ati ata agogo.
Ju gbogbo rẹ lọ, sibẹsibẹ, awọn oniwadi ko ni iwuri nipasẹ awọn ọja ti o mọ daradara, ṣugbọn nipasẹ awọn tuntun (fun ọpọlọpọ ninu awọn alabara wa), pẹlu eyiti wọn ṣe pin awọn ireti pataki. Kini a n sọrọ nipa?
"Iru Fox" ati kii ṣe nikan
A rin sinu iṣura ti Ile-iṣẹ Imọ Ẹfọ, yara nla kan pẹlu awọn tabili ailopin ti a bo pẹlu awọn iwe iroyin. Wọn ti bo pẹlu tituka ti awọn panicles eleyi ti o tobi. Awọn panicles ti ara ile olfato ti awọn ododo gbigbẹ ati beetroot kekere kan, lati eyiti a ka iye awọn ilẹkẹ ti awọn irugbin didan dudu sori awọn iwe iroyin. Eyi jẹ amaranth, tabi, ni ọna ti o rọrun, “iru Fox”.
Amaranth jẹ igberaga ti Ojogbon Gins. Lati awọn leaves ti ọgbin yii, awọn ọjọgbọn ti Institute fun igba akọkọ ṣẹda afikun ti nṣiṣe lọwọ nipa isedale ni irisi tii ti egboigi. Tii yii jẹ iṣura ti awọn antioxidants. Dehydroquercetin, quercetin, amarantin, ati awọn nkan miiran ti nṣiṣe lọwọ nipa isedale ti o wa ninu tii amaranth herbal tea ṣe iranlọwọ lati ṣe okunkun eto alaabo ati imudarasi oju wiwo. Tii koriko tun n ṣiṣẹ bi prebiotic, ti n ṣe idagba idagba ti awọn kokoro arun ti o ni anfani ninu ifun.
Murat Hins sọ pe: “A nifẹ si amaranth ni awọn ọdun 90, nigbati iṣoro awọ ti ounjẹ ti ara dide,” Ni iṣaaju, o ti gba lati beetroot, ṣugbọn o jẹ gbowolori pupọ. A ṣe agbekalẹ imọ-ẹrọ awọ lati inu baomasi amaranth leaves, ati nigbati a bẹrẹ si kẹkọọ awọn ohun-ini rẹ, o wa lati jẹ ohun ti o dun pupọ.
Paapọ pẹlu Institute of Microbiology. Awọn onimo ijinlẹ sayensi Gabrichevsky kẹkọọ ipa ti amaranth lori idagba ti bifidobacteria ati lactobacilli. O wa ni jade pe niwaju “iru iru akata”, idagba ti awọn kokoro arun ti o ni anfani pọ si awọn akoko 1000.
Ni Ile-ẹkọ Iwadi fun Iwadi ti Awọn egboogi titun. Gauze, awọn agbẹ ẹfọ ṣe idanwo awọn ohun-ini egboogi-akàn ti amaranth ninu awọn eku.
A rii pe pẹlu iranlọwọ ti amaranth jade, ipa ti oogun deede lori tumo ti ajẹsara pọ si lati 60 si 98 ogorun. Awọn onimo ijinle sayensi ti ni idanwo tii egboigi tuntun lori awọn ọmọde ati awọn agbalagba ti o ni dysbiosis - ati pe amaranth ko ni adehun. Iwọn 4 ti dysbiosis ti yipada si 3rd, 3 - sinu 2nd, ati bẹbẹ lọ. Labẹ eto ti Ile-iṣẹ ti Ilera ti Ekun Moscow, amaranth ni idanwo lori awọn ọmọ ile-iwe. Awọn obi ti awọn olukopa ninu iwadii naa ṣe akiyesi pe awọn ọmọ wọn ko le ni otutu.
Ọjọgbọn Hins ṣalaye: “Amaranth jẹ ọja ti o nira,“ Fun apẹẹrẹ, epo ti a gba lati awọn irugbin amaranth ni ọpọlọpọ squalene ninu, nkan kan ti o ni iriri ariwo ni gbajumọ ni bayi. Ara ilu Jafani, ti ifẹ afẹju pẹlu redio- ati awọn oncoprotectors, wa ninu ẹdọ ti awọn yanyan jijin-jinlẹ ati ṣiṣe ọdẹ fun ẹja talaka fun igba pipẹ, titi ti o fi han pe amaranth jẹ ọlọrọ pupọ ninu nkan alailẹgbẹ yii ju awọn yanyan lọ. Squalene ja awọn sẹẹli akàn, ṣetọju ajesara, ṣe atunṣe iṣelọpọ homonu, ati itọju ọdọ. Ati pe o jẹ awọn irugbin amaranth ti o wa ni dimu igbasilẹ fun akoonu squalene. O dara, ewe amaranth jẹ aṣaju ni awọn agbo ogun phenolic.
Ohun ọgbin miiran ti ko ni ilana lori eyiti awọn onimo ijinlẹ sayensi ti Federal Scientific Budgetary Scientific Institution ti Ile-iṣẹ Iwadi Federal ti Ewebe Dagba igbẹkẹle jẹ yacon - ẹfọ kan ti o jọmọ atishoki Jerusalemu pẹlu awọn gbongbo didan ti o dun.
Ile-ile ti yacon ni awọn Andes, ṣugbọn nigbati awọn amoye rii pe ọgbin jẹ alailẹgbẹ ati pe o le gbe ni awọn agbegbe agbegbe oju-omi miiran, wọn bẹrẹ si dagba ni awọn igberiko. Ninu awọn eefin ti eto-ẹkọ ile-ẹkọ giga, awọn abereyo yacon ti o ga bi oṣere bọọlu inu agbọn ti o dara kan na awọn leaves igbẹkẹle nla si oorun.
- O ko le ya awọn aworan! - awọn oṣiṣẹ eefin ti n ṣetọju awọn imọ-ẹrọ ogbin tuntun muna kilọ.
Awọn onimọ-jinlẹ ti Yunifasiti RUDN ti jẹun ninu awọn eefin wọnyi ati pe o wa ninu Iforukọsilẹ Ipinle ti Russian Federation oriṣiriṣi yacon tuntun pẹlu akoonu giga ti awọn agbo ogun phenolic. Awọn isu gbongbo Yacon jẹ ọlọrọ ni inulin, nkan ti o jẹ adun adun adun ti a lo ninu awọn oogun-oogun bi ohun aladun. Lilo awọn ipilẹ ti biokemika ti yacon, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣe agbekalẹ laini ti awọn ọja fun awọn onibajẹ ara, pẹlu awọn poteto ti a pọn lati awọn isu rẹ. Yacon tun le ṣee lo ninu ọsan bii afikun orisun ti awọn carbohydrates: ti o ba lo yacon puree ni ipele ti igbaradi iwukara ni iṣelọpọ ti akara lati adalu rye ati iyẹfun alikama, lẹhinna itọwo, oorun, ati iye ti ijẹẹmu ti awọn ọja iyẹfun ti pari ti ni ilọsiwaju dara si.
Roba Foomu fun ounjẹ ọsan
Awọn ọja ti awọn onimọ-jinlẹ Russia ngbiyanju lati dagbasoke ni a pe ni iṣẹ-ṣiṣe. Iwọnyi jẹ awọn ọja ti o wulo julọ ti o le ṣe alekun ifarada ara si aisan, mu awọn ilana iṣe-iṣe-ara pọ si. Wọn jẹ olokiki paapaa ni ilu Japan, nibiti a ti ṣe agbekalẹ Erongba ti Ounjẹ Ilera ni ipele ipinle ni ipari awọn ọdun 80. Nisisiyi Ile-iṣẹ Ilera wa tun n gbiyanju lati ṣe iru awọn imọran bẹẹ.
Iru awọn ipilẹṣẹ bẹẹ han ni idahun si awọn ayidayida ohun to: pupọ julọ ti awọn ẹfọ ode oni padanu kii ṣe itọwo wọn nikan, ṣugbọn awọn ti o jẹ onjẹ. Ati pe aifọkanbalẹ fun awọn ọjọ atijọ, nigbati foliage jẹ alawọ ewe ati omi dun, kii ṣe iruju nigbagbogbo.
Ni ọpọlọpọ ọdun sẹhin, Ẹka Ile-ogbin ti AMẸRIKA ṣe atẹjade data ti o ju idaji ọdun sẹhin ni awọn ẹfọ ati awọn eso, akoonu ti nọmba awọn eroja ti dinku dinku. Nitorinaa, iye kalisiomu ninu kale, tẹlẹ ṣe akiyesi orisun akọkọ ti nkan yii, ti dinku nipasẹ ida 85. Akoonu iṣuu magnẹsia ti parsley ati dill ti dinku nipasẹ diẹ sii ju 30 ogorun. Iye iron ninu awọn ẹfọ ni apapọ dinku nipasẹ ida 27, irawọ owurọ - nipasẹ ida-ori 14. Ohun kanna naa ṣẹlẹ pẹlu akoonu Vitamin: iye Vitamin B2 dinku nipasẹ 38 ogorun, ati Vitamin C nipasẹ 20 ogorun.
Ifọkansi kekere ti awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa ẹkọ iṣe-ara, ni ọwọ, ngba awọn ọja ti iwulo mejeeji ati itọwo adun ti a sọ. Awọn onimo ijinle sayensi tọka awọn ipakokoro ti a ti lo ni iṣẹ-ogbin fun awọn ọdun bi ọkan ninu awọn idi fun iyipada iyalẹnu yii.
“Awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ iṣe-ara ti o wulo fun ounjẹ wa ni a ṣe ni awọn eso ni iwaju awọn ensaemusi,” ni o ṣe alaye Amiran Zanilov, ori ti Ẹka ti Gbigbe ti Awọn Imọ-ẹrọ Innovative ni eka agro-ile-iṣẹ ti Ile-iṣẹ Federal fun Igbimọ Imọ-ogbin labẹ Ijoba ti Ogbin ti Russian Federation. ti o pinnu awọn anfani ti ọja - awọn antioxidants. Iṣẹ iṣe ti ifaseyin enzymatic, tabi iyara rẹ, le to ẹgbẹrun awọn aati fun iṣẹju-aaya! Ati awọn ipakokoropaeku n tẹ iṣẹ ṣiṣe enzymu ti eto lati ibẹrẹ. Boya ipakokoropaeku ṣiṣẹ taara ati enzymu naa “ni idojukọ” lati awọn iṣẹ rẹ taara ati, dipo iṣelọpọ awọn ẹda ara, o ṣe pẹlu awọn ipakokoropaeku, iyẹn ni pe, o ṣiṣẹ lati yọ wọn kuro ninu ọmọ inu oyun, tabi o ṣe ni aiṣe taara: awọn ipakokoropaeku npa iṣẹ ti microflora ile. Fun apẹẹrẹ, fungicide bi-58 tabi organochlorine miiran ati awọn agbo ogun organophosphorus, awọn ọjọ diẹ lẹhin titẹ si inu ile, dinku iṣẹ ti diẹ ninu awọn ensaemusi titi di akoko 2,5, ati diẹ ninu awọn ẹgbẹ ti microorganisms titi de igba 4.
Iseda funrararẹ n tiraka lati dojuko awọn ipakokoro. Ibajẹ ati iyọkuro wọn waye ni ilẹ ati inu sẹẹli ọmọ inu oyun naa. Ibaje intracellular paapaa ṣiṣẹ. Eyi tumọ si pe oṣeeṣe a le gba irugbin ti o mọ lati inu ọgbin ti a tọju ni kemikali. Ṣugbọn ni akoko kanna, yoo jẹ alaini itọwo didan - lẹhinna, dipo iṣelọpọ antioxidants, awọn ensaemusi n ṣiṣẹ ni detoxifying awọn ipakokoropaeku. Abajade jẹ ailewu ati ... awọn ẹfọ ti ko wulo ati awọn eso ti o dun bi foomu.
Murat Gins lati Federal State Budgetary Scientific Institution ti Ile-iṣẹ Iwadi Federal ti Idagba Ewebe ni oju ti ara rẹ lori ọrọ yii.
Ojogbon Gins sọ pe: “Nisisiyi ọpọlọpọ eniyan ro pe fifun awọn ajile jẹ to lati ro pe a ti yipada si ogbin abemi, Ṣugbọn ni orilẹ-ede wa, a lo awọn ajile kemikali si ile ti kii ṣe ni gbogbo awọn agbegbe, ṣugbọn nikan ni diẹ sii tabi kere si awọn ti o dara lati ṣe: Ipinle Krasnodar, Rostov, Lipetsk, Awọn ẹkun Belgorod, Altai. Dajudaju, idoti ile ti imọ-ẹrọ le jẹ iṣoro nla, ṣugbọn fun wa kii ṣe deede bi, fun apẹẹrẹ, fun Ilu China. Iṣoro ti o wọpọ miiran wa. Gẹgẹbi awọn onimọ nipa ilolupo eda eniyan, erogba dioxide diẹ sii wa ni oju-aye aye. Ni ọna kan, o dara fun awọn ohun ọgbin, wọn dagba yiyara. Ṣugbọn lapapọ baomasi ti wa ni akopọ, ṣugbọn iye kanna ti awọn micronutrients wa. Abajade jẹ ipa iyọkuro kan.
Boya eyi ni ọran naa?
Apakan miiran ti ibajẹ ni didara awọn eso jẹ, oddly ti to, aṣayan. Gẹgẹbi awọn onimo ijinlẹ sayensi, yiyan yiyan ti nlọ si ilọsiwaju ṣiṣe, iyẹn ni, awọn ikore giga. Eyi tumọ si pe akoonu ti awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa imọ-jinlẹ ninu awọn ọja-ogbin ko ṣe akiyesi ni eyikeyi ọna, awọn ipele jẹ pataki julọ.
Ojiji ojiji igi apple
Gẹgẹbi awọn onimo ijinlẹ sayensi, ti o ba yọ apple kan lati oorun ati ẹgbẹ ojiji lati igi apple kanna, iye awọn vitamin ati awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara ninu awọn eso wọnyi yoo yatọ. Awọn paati nipa ti ara yatọ paapaa laarin aaye kanna, kini a le sọ nipa awọn eso lati oriṣiriṣi awọn agbegbe agbegbe oju-ọjọ. O wa ni pe ni awọn igba miiran awọn eso ti o dagba ni agbegbe Moscow le jẹ diẹ niyelori ju awọn ti o dagba ni Italia ti oorun lọ.
Ọjọgbọn Murat Gins lati Iwadi Institute of Ewebe Growing sọ pe: “Awọn genomes ti awọn ohun ọgbin tobi ju awọn genomes ti awọn ẹranko lọ. O ni lati daabo bo ara rẹ lori aaye lati afẹfẹ, ojo, awọn iwọn otutu. Nigbati ọgbin kan ba ni iriri ipo aapọn, idapọ ti ascorbic acid bẹrẹ ninu rẹ, eyiti o mu ki ara lagbara. Agronomists lo agbara yii gẹgẹbi ọna imọ-ẹrọ ti o lagbara ti imudara ọgbin - awọn eefin ti ṣii, ti ni eefun, tutu. Awọn diẹ sii awọn ipo ti ndagba, ti o tobi julọ.Oniranran kemikali ti awọn nkan gbọdọ wa ni sisọpọ ninu ọgbin. Nitorinaa, awọn tomati gusu, fun apẹẹrẹ, ti nka, wọn kojọpọ awọn carbohydrates diẹ sii, ati tiwa, ti o dagba ni ọna larin, jẹ ekikan diẹ sii, ṣugbọn ni awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara diẹ sii.
Murat Gins ṣalaye: “Imọye ipilẹ wa, fun apẹẹrẹ, pe ounjẹ ẹran ni ile ati iṣẹ agbara, ati ounjẹ ọgbin ni imularada ati ilana ilana,“ Ṣugbọn awọn ounjẹ ọgbin jẹ oriṣiriṣi pupọ. Paapaa akopọ ti eso kanna yipada bi o ti n dagba. Ati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi le jẹ iyatọ pupọ ninu awọn ohun-ini wọn. Nibi Oorun jẹ pupọ ti broccoli ati pe o fẹrẹ má jẹ eso kabeeji funfun. Nitori awọn orisirisi eso kabeeji Mẹditarenia (broccoli kanna ati awọn sprouts Brussels) jẹ aladodo, gbogbo wọn jẹ alawọ ewe, eyiti o tumọ si pe wọn ni awọn agbo-ara phenolic ati awọn antioxidants. Eso kabeeji funfun ti a lo lati jẹ akọkọ ti awọn leaves funfun ti o ya sọtọ. Wọn ni ọpọlọpọ okun ijẹẹmu ati wiwu daradara, jẹ ounjẹ fun microbiome wa - microflora oporoku, eyiti o mu awọn vitamin ati awọn alumọni ti a nilo wa. Awọn oriṣi kabeeji oriṣiriṣi ni awọn iṣẹ oriṣiriṣi, ṣugbọn kii ṣe gbogbo eniyan mọ nipa rẹ.
Nibayi, o jẹ gbọgán iru imọ pataki ti gbogbo eniyan nilo. Pẹlupẹlu, wọn gba idagbasoke ti imọ-jinlẹ tuntun - awọn akopọ onjẹ, eyiti o yan awọn ọja fun eniyan kan pato. Ni ọjọ to sunmọ, awọn onimo ijinlẹ sayensi ni idaniloju, a yoo ṣe ounjẹ onikaluku fun ara wa, eyiti yoo ni nkankan lati ṣe pẹlu awọn ounjẹ ihamọ igbalode gẹgẹbi “maṣe jẹ lẹhin mẹfa.”
- Ibiyi ti ounjẹ kii ṣe ọrọ ti ayanfẹ fun awọn onimọra, - Vladimir Bessonov sọ, Dokita ti Awọn imọ-jinlẹ Ẹmi lati Ile-iṣẹ Iwadi Federal fun Nutrition ati Biotechnology. - O le ṣe agbekalẹ iru ounjẹ bẹ ni pipe, eyiti yoo pẹlu paapaa ọti tabi paapaa ẹran ara ẹlẹdẹ kan, wọn yoo san owo isanpada nipasẹ awọn omiiran awọn ọja. Onjẹ kii ṣe idiwọn, o jẹ iṣelọpọ iṣọkan ti awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara. Ati pe eyi kii ṣe pupọ si yiyan alamọja bi si awọn ayanfẹ ti eniyan funrararẹ. Otitọ ni pe ti a ba wa pẹlu ounjẹ ti o tako awọn iwa jijẹ eniyan, lẹhinna ko ni tẹle e. Nitorinaa, iṣẹ-ṣiṣe ni lati ṣatunṣe awọn iwa onjẹ ni akiyesi imọ tuntun ati wiwa awọn ounjẹ iṣẹ ti o ni iye ti awọn nkan ti eniyan pataki nilo. Ati pe ki kii ṣe ilera nikan, ṣugbọn tun dun ...
Ile elegbogi lati ọgba
Awọn onimo ijinle sayensi ti pin awọn ẹfọ si awọn ẹgbẹ mẹrin ni ibamu pẹlu eyiti a ṣe gbekalẹ awọn eroja lọna ti o han gedegbe ninu wọn. Eyi ni awọn bori ninu ọkọọkan “awọn yiyan” wọnyi
Chrysanthemum jẹun, amaranth, seleri petiolate
Ẹgbẹ yii ni awọn acids oxycinnamic ati awọn esters wọn ninu. Iru awọn agbo-ogun naa ni agbara lati bẹrẹ iṣẹ gbogbo awọn kasikedi ti awọn Jiini ti o daabo bo ara kuro awọn ipa ti awọn nkan ti o lewu, ati tun dabaru pẹlu ilana ti ogbo.
Broccoli, eso kabeeji Kannada, omi inu omi
Awọn ẹfọ ti ẹgbẹ yii ni awọn agbo ogun phenolic ti o rọrun ati awọn acids hydroxybenzoic. Gbogbo awọn oludoti wọnyi n mu idagbasoke ọgbin dagba. Lori ipilẹ wọn, gbogbo ẹgbẹ tannini ni a ṣe, eyiti o wa ninu ara eniyan dabaru pẹlu awọn ilana ti iku sẹẹli.
Awọn iru ẹfọ ti amaranth, mint, lemon balm
Awọn irugbin wọnyi ni nọmba nla ti awọn flavonoids - awọn nkan ti gbogbo agbaye ti o mu iṣẹ ara ṣiṣẹ. Wọn ṣe aabo awọn sẹẹli lati iṣẹ ti awọn eefun atẹgun ifaseyin ati awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, kopa ninu awọn ilana ti iṣelọpọ, ati ṣe iranlọwọ fa awọn vitamin.
Awọn inflorescences Broccoli, chrysanthemum ti o le jẹ
Wọn ni awọn ti a pe ni ti di ati awọn agbo ogun phenolic polymeric. Wọn ṣe iṣẹ ile kan ninu awọn sẹẹli, iyẹn ni pe, wọn jẹ awọn arannilọwọ ti ko ṣee ṣe ni isọdọtun ti ara.
Ti o dara julọ ti o dara julọ
Awọn ẹfọ ti o wa fun awọn ara Russia ni gbogbo ọjọ tun ni awọn antioxidants ti o wulo fun ara. Ni lenu oke marun
- Awọn alubosa eleyi ti jẹ ibatan aladun ati didan ti alubosa ti alubosa ti o mọ. Ifojusi ti o ga julọ ti awọn ounjẹ jẹ ogidi ninu Layer ti oke ti alubosa, ni isalẹ itosi.
Ni awọn anthocyanins - awọn antioxidants ti o ṣe idiwọ idagbasoke ti àtọgbẹ, akàn ati awọn arun ti eto aifọkanbalẹ. Wọn ja awọn akoran ati fa fifalẹ ilana ti ogbo.
Awọn alubosa tun ni flavonoid quercetin - antioxidant yii ni egboogi-korira ati awọn ohun-ini diuretic, ni egboogi-iredodo, antispasmodic, antitumor ati awọn ipa ajafara.
- Broccoli jẹ ẹfọ ayanfẹ ti o kere julọ laarin awọn ọmọde ile-iwe alakọbẹrẹ. Sibẹsibẹ, awọn ohun-ini anfani rẹ jẹ ki o jẹ ọkan ninu awọn ọja pataki julọ ti akoko wa. Broccoli ni sulforaphane ninu, idapọ nkan ti o ni egboogi-akàn ti nṣiṣe lọwọ.
World Cancer Foundation ti pinnu pe eso kabeeji yii jẹ doko ninu idena ati ija lodi si akàn ti esophagus, ikun, ẹdọforo, awọ ara ati eto jiini.
Ati broccoli ni awọn akoko 2 diẹ sii Vitamin C ju awọn eso osan. Ranti pe Vitamin yii jẹ ẹda ara ẹni ti o lagbara ti o mu eto alaabo lagbara, ṣe idaniloju iṣẹ ṣiṣe deede ti isopọmọ ati awọ ara egungun, ati rirọ ti awọn ohun elo ẹjẹ.
- Ata Belii ni iye nla ti awọn vitamin B, PP, E ati paapaa Vitamin C. Ọpọlọpọ wa ninu rẹ pe alabapade 30-60 giramu ti ẹfọ yii to lati ni itẹlọrun ibeere ojoojumọ ti ara. Ata tun ni ọpọlọpọ awọn eroja ti o wa kakiri ati, ni igbadun, capsicidin aporo aporo (o dẹkun idagba ti awọn microbes ati microflora olu ninu ara, o mu tito nkan lẹsẹsẹ jẹ).
Akoonu giga ti okun, pectin, glucose, fructose, iron, magnẹsia ati bàbà, bioflavonoids ati Vitamin C ni ipa ti o ni anfani lori rirọ ti awọn ohun elo ẹjẹ.
- Karooti, eyiti o fẹrẹ fẹran gbogbo eniyan, jẹ ọlọrọ ni carotene, eyiti o ṣe agbekalẹ iṣelọpọ ti awọn sẹẹli tuntun ati hematopoiesis, ja awọn akoran, mu ararẹ lagbara, egungun ati eyin, ati mu iwoye dara si. Carotene tun nilo nipasẹ awọn kidinrin, àpòòtọ ati ẹdọforo.
Ninu awọn antioxidants, awọn Karooti ni Vitamin C ninu, eyiti o mu awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ lagbara ati imudara awọ.
Ni afikun si rẹ, Vitamin E ti o wa ninu awọn Karooti ni ipa ti o ni anfani lori awọ ara - o ṣe igbega isọdọtun ti awọn fẹlẹfẹlẹ oju ti awọ ara ati mu alekun iṣan pọ. Apakan ti o wulo julọ ti ẹfọ gbongbo sunmọ awọ ara.
- Tomati jẹ ẹfọ miiran ti gbogbo eniyan fẹràn. O ni Vitamin C, rutin antioxidant, eyiti o ṣe aabo fun itanna ultraviolet, awọn vitamin B, acid folic, ati ọpọlọpọ awọn alumọni. Ni afikun, awọn tomati ni ọpọlọpọ imunostimulant ati carotene antioxidant ninu. Awọn acids ara, eyiti o wa ninu tomati, mu tito nkan lẹsẹsẹ pọ si ati dinku microflora ti n fa arun. Ati pe ọpẹ si lycopene ẹda ara, lilo deede ti awọn tomati dinku iṣeeṣe arun aisan ọkan nipasẹ ida 26.
orisun: https://kvedomosti.ru/