Igba Irẹdanu Ewe ni Russia ni akoko lati yika awọn bèbe. Sibẹsibẹ, pẹlu awọn iyawo ile ode-oni, iru iṣẹ amurele yii ti n di ẹni ti ko nifẹ si. Yoo dabi pe otitọ yii yẹ ki o ṣii awọn aye tuntun fun awọn aṣelọpọ ẹfọ ti a fi sinu akolo ati awọn agbe ti n dagba ẹfọ ....
Ṣugbọn ni otitọ, ohun gbogbo ko rọrun.
Ni ọna kan, iṣelọpọ ti awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo ni orilẹ-ede npọ sii gaan, awọn ile-iṣẹ tuntun n ṣii, ati pe ibeere n dagba.
Gẹgẹbi BusinesStat, lati ọdun 2012 si opin ọdun 2016, awọn tita ti awọn ọja ti a fi sinu akolo pọ si nipasẹ 5,4% ati pe o to 2016 milionu toonu ni opin ọdun 1,34. Ni apa keji, yiyan awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo lori awọn selifu ile itaja kuku ni opin. Lọwọlọwọ, ipin kiniun ti ọja Ewebe ti a fi sinu akolo jẹ ti ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ ọja - kukumba ti a fi sinu akolo ati awọn tomati; Ewa alawọ ewe ati oka; lẹẹ tomati; awọn ewa; elegede elegede; ólífì àti ólífì.
Nibayi, ni ọpọlọpọ awọn ẹkun ni, eso kabeeji, Karooti, beets, alubosa, ati poteto ti wa ni dagba pọ. Diẹ ninu iṣelọpọ yii tun lo fun itọju, ṣugbọn titi di isinsin yii. Awọn saladi, awọn oyinbo ti a yan, awọn ọbẹ ti a ti ṣetan - gbogbo eyi ni awọn ọlọ nla ni igbagbogbo lọ ni afikun si akojọpọ akọkọ, ati pe ibeere fun awọn ipo wọnyi ni awọn agbegbe aringbungbun ti Russia ko ti ga to lati mu awọn ile-iṣẹ ru lati mu awọn ipele iṣelọpọ pọ si, ni pataki nitori eyi ko rọrun lati ṣe.
Isoro ISE
Iṣowo ti iṣelọpọ awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo, bii eyikeyi miiran ti o ni ibatan si iṣelọpọ, ko le pe ni irọrun. Ibẹrẹ ti idawọle kan nilo awọn idoko-owo pataki (o fẹrẹ to gbogbo ọja nilo laini lọtọ). Ni akoko kanna, a lo ẹrọ ti o gbowolori ni apapọ oṣu meji si mẹta ni ọdun kan. Nitorinaa, awọn iṣoro wa pẹlu oṣiṣẹ: fun oṣu mẹta ni ọdun eniyan ni o ṣiṣẹ ni awọn iyipo mẹta, mẹsan to ku - ko si iṣẹ. Awọn iwọn tita tun taara da lori akoko.
Igba akoko jẹ ọkan ninu awọn iṣoro bọtini fun awọn katakara ni eka yii. Gẹgẹbi amoye lori ọja itọju, onkọwe ti "Awọn imọran Conservator" oju-iwe Facebook, olutaja Daria Bakushina, ọpọlọpọ iṣelọpọ ti ṣubu ni igba ooru ati ibẹrẹ isubu. Gẹgẹ bẹ, eyi ni akoko ti o ni iye owo pupọ julọ fun awọn ile-iṣẹ (a ti ra awọn ohun elo aise), ṣugbọn o jẹ lakoko awọn oṣu wọnyi pe ile-iṣẹ de “isalẹ” awọn tita rẹ: awọn ti onra fẹ awọn ẹfọ titun si awọn akolo. Awọn owo ti o ni idoko-owo bẹrẹ lati pada pada ni pẹkipẹki (da lori iru itọju) kii ṣe ṣaaju Kọkànlá Oṣù, ṣugbọn diẹ sii ni igbagbogbo pupọ nigbamii, nitori awọn ọja nigbagbogbo ni a firanṣẹ si awọn ile itaja pẹlu isanwo ti a da duro.
Nipa ti, iṣelọpọ fojusi awọn ipo ti o kere julọ. Gẹgẹbi Daria Bakushina, o jẹ alailere fun olupese lati tọju ọja igba otutu pẹlu iyipada ti o kere ju awọn ẹgbẹrun 200 ẹgbẹrun, lakoko ti o wa ni akoko ooru o yẹ ki o to to miliọnu awọn agolo. Awọn saladi (bii awọn ọja miiran lati ẹfọ ti ṣeto borsch) ko wa si ẹka yii. Nitorinaa, wọn ma nṣe ni asiko, lati awọn ohun elo aise ti o gbowolori. Ati eyi, bi amoye ṣe tẹnumọ, tun ni ipa lori ipolowo ọja naa: saladi ti o dara ti o dara ko le jẹ kere ju 100 rubles, ati pe ẹniti o ra ra ko ṣetan lati san iye yẹn.
Iṣoro miiran ni ipele giga ti idije ati iṣoro ti nini sinu awọn ẹwọn soobu. Gẹgẹbi Leonid Goncharov, Oludari Iṣowo ti Abakan Factory-Kitchen LLC, ninu onakan ninu eyiti ile-iṣẹ rẹ n ṣiṣẹ (iṣelọpọ ti awọn ọbẹ akolo ti a ṣetan ati awọn iṣẹ akọkọ), o kere ju awọn ile-iṣẹ ọgọrun miiran pẹlu eyiti wọn n dije lojoojumọ fun selifu ninu ile itaja.
Awọn aṣelọpọ ti awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo ti ara (poteto, Karooti, beets, alubosa) ko ni itara si ipo ti o wa lori ọja. A pese awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo si awọn ile ibẹwẹ nipa ofin, awọn ile iwosan, ati awọn ẹkun ni Ariwa jijin. Botilẹjẹpe idije tun wa nibi paapaa: adehun ipinlẹ fun awọn ipese gba nipasẹ ẹniti o ni anfani lati pese ọja ti o baamu awọn ibeere ti GOST ni owo ti o kere julọ. Fifi awọn idiyele silẹ le jẹ ti ẹtan fun ọpọlọpọ awọn idi.
Elena Ismailova, oluṣakoso ti Nizhnegorsk Cannery (Republic of Crimea), ṣe ẹdun pe ni akoko yii o nira fun ile-iṣẹ rẹ lati dije pẹlu awọn ile-iṣẹ "oluile". Afara ti Crimean ti wa ni pipade fun awọn oko nla, eyiti o tumọ si pe ifijiṣẹ awọn apoti ati awọn ohun elo fun itoju si ohun ọgbin ni a ṣe ni ọna iyipo, gẹgẹ bi ifijiṣẹ awọn ọja ti o pari si awọn alabara. Awọn idiyele eekaderi mu awọn idiyele iṣelọpọ pọ si.
Ṣugbọn eyi jẹ ikọkọ ati pe, Emi yoo fẹ lati gbagbọ, iṣoro igba diẹ. Ṣugbọn gbogbo awọn oluṣelọpọ lorekore dojukọ igbega ninu awọn idiyele fun awọn ohun elo aise. Nitorinaa ni akoko yii, awọn aṣoju ti awọn ile-iṣẹ kọ lati sọrọ nipa awọn idiyele ti o ṣee ṣe fun awọn ọja wọn titi di opin ikore. Elena Ismailova ṣalaye pe: “Ibẹrẹ igba ooru gbona, ko si ọrinrin to, ati pe ọpọlọpọ awọn agbe ni sọ pe ẹfọ yoo gbowolori. "Ṣugbọn bawo ni o ṣe gbowolori ti a ko mọ sibẹsibẹ." "Cold, ooru, yinyin, eṣú - ohun ti ko si ni orilẹ-ede ni akoko yii," Daria Bakushina sọ. - O kere ju awọn irugbin bii Ewa, agbado, tomati, ati kukumba ni o kan. Iye owo akọkọ yoo jẹ igba pupọ ti o ga julọ. "
Nipa ọna, nipa awọn ohun elo aise. O yanilenu, ko si ọkan ninu awọn aṣoju ti ibeere ti awọn ile-iṣẹ ti a darukọ aini awọn ohun elo aise, awọn idilọwọ awọn ipese, ati didara kekere ti awọn ọja oko laarin awọn iṣoro naa. Gbogbo eniyan n sọrọ nipa awọn ibatan igba pipẹ ti o ṣeto, awọn olupese ti o gbẹkẹle. Ṣugbọn aini ti atilẹyin ipinlẹ ni ipo ti awọn idiyele ti n dagba fun epo petirolu ati ile ati awọn iṣẹ ilu, ni akiyesi ilosoke ninu VAT si 2019% lati 20, ni a ṣe akiyesi ju ẹẹkan lọ.
Gẹgẹbi Daria Bakushina, loni ile-iṣẹ naa ko ni iranlọwọ iranlọwọ ti awọn alaṣẹ: “Ko rọrun lati gba ifunni ni ipo iṣoro, ati pe ti o ba ṣaṣeyọri, lẹhinna o gbọdọ san VAT lẹsẹkẹsẹ lori iye yii. Ti alakan kan ba wa, oludari iṣowo ọlọgbọn, pẹlu awọn akosemose to dara, pẹlu owo, pẹlu atako ti o kere ju lati iṣakoso agbegbe, yoo gba idite kan ni aaye, kọ ọgbin kan sibẹ, gbin irugbin kan ati ṣe ilana rẹ, lẹhinna o dara ti o ba kere ju wọn ko ba dabaru. Ṣugbọn ṣiṣe ọja to dara jẹ idaji ogun naa. Tun nilo lati ta. A nilo aṣẹ diẹ sii. Mo ni ibọwọ nla fun iru awọn oniwun wọn ti ẹnikan le sọ, “laibikita” ifunni awọn eniyan. ”
IMỌ-ỌRỌ
Eyi jẹ ọrọ pataki miiran ni iṣelọpọ ile ti ode oni. Ninu ile-iṣẹ ohun ọgbin loni, awọn iṣe Soviet deede ni a lo ni akọkọ, botilẹjẹpe awọn ayipada kan tun n waye. Gẹgẹbi Natalya Posokina, ori yàrá imọ-ẹrọ canning ni Ile-iṣẹ Iwadi Gbogbo-Russian ti Imọ-ẹrọ Canning, ọpọlọpọ awọn atunṣe ni igbagbogbo lẹhin ti o ra ohun elo tuntun: fun apẹẹrẹ, itọju igbona lori awọn ila ode oni ni a nṣe ni awọn ipo irẹlẹ diẹ sii, gbigba gbigba awọn vitamin diẹ sii lati wa ni fipamọ ni ọja ti o pari. ... Ṣugbọn ni ọjọ iwaju, lati oju ti amoye VNIITEK, ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ nla yoo ṣeeṣe ki o yipada patapata si awọn imọ-ẹrọ ajeji, fun ni pe ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ tẹlẹ ti jẹ apakan ti awọn ohun-ini agbaye.
Iṣakojọpọ
Aṣa ara ilu Rọsia ti apoti awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo ko ni iyipada fun ọdun mẹwa diẹ sii: awọn canneries di awọn ọja wọn ni gilasi ati awọn agolo irin. Gbaye-gbale ti awọn agolo kii ṣe lasan: wọn gba ọ laaye lati ṣetọju didara ọja lati ọdun meji si mẹrin. Ṣugbọn awọn alailanfani ti o han tun wa: gilasi fọ ni rọọrun, irin ti onjẹ jẹ gbowolori.
Aṣayan ti o ni imọran si awọn aṣayan ti a ṣe akojọ le jẹ apo tetra kan, eyiti o mọ fun oluta ti Russia fun awọn iru awọn ọja miiran (ranti, fun apẹẹrẹ, awọn oje). Lati oju ti olupese, iru apoti bẹẹ fẹẹrẹ jẹ abawọn: ọja naa rọrun lati gbe, tọju, ati ifihan. Ṣugbọn loni lori awọn selifu ti awọn ile itaja ile “ni paali” o le wa awọn tomati nikan ni oje tiwọn funrara wọn ni Ilu Italia, ti a gbe wọle. Ko si ọkan ninu awọn oluṣe ilu Russia ti awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo ti o lo Tetra Pak.
Daria Bakushina ṣalaye o daju yii nipasẹ imurasile ọja fun awọn ayipada. Gẹgẹbi amoye naa, awọn ohun elo ti iṣelọpọ fun iru apoti tuntun yoo jẹ iṣẹlẹ ti o ni idiyele pupọ fun awọn ile-iṣẹ, eyi yoo ni ipa lori idiyele ti awọn ẹru, ṣugbọn ẹniti o ra ra ko ṣetan lati san diẹ sii fun ọja kan ni apo tetra ju fun iru kan lọ - ni tin tabi gilasi le. Ko si ẹnikan ti o gba awọn eewu ninu awọn ipo eto-ọrọ lọwọlọwọ.
Aṣayan apoti miiran ti o ṣee ṣe ti a rii ni awọn ile itaja Yuroopu jẹ apo ṣiṣu kan. Ṣugbọn awọn ọjọgbọn Russia paapaa ni awọn ibeere diẹ sii fun u. Gẹgẹbi Daria Bakushina, igbesi aye igbesi aye ti awọn ẹfọ ti a fi sinu akopọ ṣiṣu dinku si ọdun kan, lakoko ti o ṣe pataki lati ranti pe awọn ẹwọn soobu gba awọn ọja fun tita pẹlu akoko iyoku ti o kere ju 60%. Iyẹn ni pe, ti ọja ba tu silẹ ni Oṣu Keje ọdun 2018, yoo ṣee ṣe lati firanṣẹ titi di Oṣu kejila, ni otitọ - titi di akoko ti awọn tita ọja to bẹrẹ.
AWỌN ỌRỌ
Asọtẹlẹ iru ọna ti ile-iṣẹ naa yoo gba ni ọjọ to sunmọ ati paapaa ọjọ iwaju ti o jinna jẹ iṣẹ ainidunnu. Ṣugbọn o ṣee ṣe pupọ lati ro awọn oju iṣẹlẹ ti o ṣeeṣe julọ da lori iriri ati imọ ti ọja naa.
Gẹgẹbi Daria Bakushina, ni ọjọ iwaju, a le nireti idagbasoke ti ara ẹni ti apoti: olupese yoo da lori ọpọlọpọ awọn ti onra ati pese ọja ti awọn iwọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, ti o kere ju - fun ọkan ti n ṣiṣẹ fun eniyan kan - si o pọju (ati ọrọ-aje julọ), fun nla kan ẹbi tabi awọn iṣowo HoReCa.
Itọsọna ọgbọn miiran, lati oju ti iwé, jẹ koko ọrọ ti ilera. O ti ni atilẹyin tẹlẹ lọwọ ni ipele ipinlẹ: ni Oṣu Karun ọjọ 1, 2018, a ṣe ifilọlẹ iṣẹ akanṣe Traffic Light ni Russia - lati ṣe aami onjẹ ni awọn awọ mẹta - alawọ ewe, ofeefee ati pupa - da lori akoonu ti iyọ, suga ati ọra ninu wọn. Nitorinaa, awọn olupilẹṣẹ n kopa ninu idawọle lori ipilẹ atinuwa. Ṣugbọn ni orilẹ-ede kan pẹlu nọmba ti npo si ti awọn eniyan ti o jiya lati iṣelọpọ ti carbohydrate, itọju insulini ati àtọgbẹ ni gbogbo ọdun, o jẹ oye lati ṣe ifilọlẹ laini suga tabi iyọ dinku ati awọn ila ọja ti ko ni suga.
Ati pe, nitorinaa, awọn ọja tuntun yoo wa lori ọja. Daria Bakushina ti ṣe akiyesi tẹlẹ gbaye-gbale ti awọn chickpeas ti a fi sinu akolo, awọn lentil, awọn ewa dudu, awọn tomati gbigbẹ ti oorun, okra, capers ati awọn ọja miiran dani fun awọn ara Russia.
A, ni ọwọ, ni aṣoju igbimọ igbimọ, yoo ṣalaye ireti pe lodi si abẹlẹ ti idinku diẹdiẹ ni iwulo gbogbo eniyan ni gbigbe awọn ẹfọ lori awọn oko aladani ati ilọsiwaju ninu bošewa ti gbigbe ni orilẹ-ede naa, iṣelọpọ ti akolo ounjẹ lati awọn ohun elo aise inu ile yoo dagba. Ati pe awọn ọja wọnyi kii yoo kere si ibeere ju awọn ajeji lọ.