Ile-iṣẹ ounjẹ ọdunkun ni Ilu China n dagbasoke ni iyara. Gẹgẹbi awọn orisun oriṣiriṣi, lati 10 si 20% ti apapọ irugbin na ni a firanṣẹ fun sisẹ ni ọdọọdun. Awọn ọja akọkọ ti a ti ni ilọsiwaju jẹ sitashi, awọn poteto ti o gbẹ (flakes ọdunkun ati iyẹfun), awọn eerun igi ati awọn didin Faranse tio tutunini.
Sitashi
Itọsọna akọkọ ti iṣelọpọ ọdunkun ni iṣelọpọ ti sitashi ọdunkun. Pataki ti sitashi jẹ nitori awọn idi meji: ni akọkọ, o jẹ ohun elo aise fun sisẹ siwaju, ati keji, iṣelọpọ sitashi jẹ ọna akọkọ lati lo awọn isu ti a ko le ta ni titun (kekere, alebu awọn).
Pupọ julọ sitashi jẹ iṣelọpọ ni Gansu ati Mongolia Inner. Awọn ohun elo iṣelọpọ ti o tobi julọ wa ni Gansu (iwọn iṣelọpọ -788 toonu fun ọdun kan), diẹ sii ju awọn toonu 600 ti sitashi fun ọdun kan ni iṣelọpọ nipasẹ awọn ile-iṣẹ ni Mongolia Inner.
Olupese sitashi ọdunkun ti o tobi julọ ni Ilu China ni Inner Mongolia Nailun Agricultural Science and Technology Co., Ltd., pẹlu agbara iṣelọpọ ti 100 toonu fun ọdun kan.
Awọn ile-iṣẹ sitashi ọdunkun mẹta wa ni Chongqing, meji ninu wọn tun ṣe ilana sitashi Abajade sinu awọn nudulu, eyiti o yanju iṣoro ti agbara iṣẹ ti o fa nipasẹ akoko to lagbara ti sisẹ sitashi.
Nọmba awọn ohun ọgbin (lọwọlọwọ mẹjọ) gbe awọn sitashi ọdunkun mejeeji ati sitashi ti a ṣe atunṣe ati lo sitashi tutu (ṣaaju gbigbe) lati ṣe awọn ọja ti a yipada, ṣe iranlọwọ lati dinku awọn idiyele gbigbe.
Agbara iṣelọpọ ti sitashi ọdunkun ti a yipada ni orilẹ-ede jẹ awọn toonu 458 fun ọdun kan. Pẹlu awọn ile-iṣelọpọ mẹrin ati agbara iṣelọpọ lapapọ ti awọn toonu 000 fun ọdun kan, Gansu jẹ agbegbe akọkọ.
Isejade ti sitashi ti a ṣe atunṣe ni Ilu China ni a ti ṣe lati awọn ọdun 80, nipataki nipasẹ ti ara, kemikali, enzymatic tabi lilo awọn ọna oriṣiriṣi lati yi awọn ohun-ini ti sitashi adayeba pada.
Gẹgẹbi Ẹgbẹ Ile-iṣẹ Sitashi China, diẹ sii ju awọn oriṣi 2000 ti awọn ọja sitashi ti a tunṣe lọwọlọwọ ni a ṣejade ni orilẹ-ede naa, pẹlu sitashi oxidized, sitashi acid ti a yipada, sitashi cationic, cyclodextrin, ati sitashi dialdehyde.
Ni ọdun 2019, iṣelọpọ lapapọ ti sitashi ti a yipada ni Ilu China jẹ awọn toonu 1. Awọn oriṣiriṣi sitashi ti a ṣe atunṣe pẹlu ikore ti diẹ sii ju awọn toonu 757 pẹlu sitashi ti a ṣe atunṣe eka, sitashi oxidized, sitashi cationic, sitashi acetate, sitashi fosifeti ati sitashi pregelatinized pẹlu ikore ti 800 tons, 100 tons, 000 si 319 toonu ati 200 tonnu lẹsẹsẹ. Ijade ti awọn ọja mẹfa wọnyi jẹ nipa 279% ti iṣelọpọ lapapọ ti sitashi ti a tunṣe.
Isejade ti sitashi ti a tunṣe ni Ilu China jẹ ogidi ni akọkọ ni awọn agbegbe ti Shandong, Guangxi, Zhejiang, Guangdong, Jiangsu ati Jiangxi, eyiti o jẹ diẹ sii ju 85% ti iṣelọpọ lapapọ. Ni ọdun 2019, iṣelọpọ ti sitashi ti a ṣe atunṣe ni Ilu Shandong jẹ 656,6 ẹgbẹrun awọn toonu. Awọn ile-iṣẹ mẹrin wa ti n ṣiṣẹ ni agbegbe yii pẹlu agbara lododun ti o ju 100 toonu, ṣiṣe iṣiro fun 000% ti sitashi ti a tunṣe lapapọ. Lara wọn, iwọn iṣelọpọ ti Guangxi Nongken Mingyang Biochemical Group Co., Ltd. jẹ 40,96 tonnu (196% ti iṣelọpọ lapapọ ti orilẹ-ede).
Olumulo akọkọ ti sitashi ti a ṣe atunṣe ni ile-iṣẹ iwe ti Ilu Kannada, eyiti o jẹ iroyin fun 58% ti lapapọ agbara ti sitashi ti a yipada.
Sitashi ti a tunṣe tun jẹ lilo pupọ nipasẹ ile-iṣẹ ounjẹ, ṣiṣe iṣiro 18% ti lapapọ agbara ti sitashi ti a ṣe atunṣe ni Ilu China. A lo sitashi lati gbe awọn nudulu lojukanna, awọn sausaji ham, yoghurts ati ọpọlọpọ awọn obe.
Orile-ede China jẹ agbewọle apapọ ti sitashi ti a ṣe atunṣe, nipataki ni irisi dextrin ati sitashi ti a ṣe atunṣe miiran. Awọn agbewọle nẹtiwọọki Ilu China ti sitashi ti a yipada jẹ lapapọ 2019 awọn toonu ni ọdun 369, soke 100% lati ọdun kan sẹyin, ni ibamu si Ẹgbẹ Ile-iṣẹ Starch China.
Awọn iṣoro akọkọ ti iṣelọpọ sitashi jẹ ibatan si otitọ pe iṣowo yii nlo ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ kekere pẹlu agbara lododun ti o kere ju 10 toonu, eyiti o nira lati ṣafihan awọn imọ-ẹrọ ati ohun elo ode oni ni akoko ti akoko, lati pade awọn ibeere imuduro lailai. ti awọn iṣẹ ayika ati owo-ori. Ọna kan ṣoṣo fun wọn, lati oju-ọna ti ijọba, ni lati ṣọkan ati faagun iwọn iṣelọpọ.
ounjẹ ipanu dindin
Ẹka processing ọdunkun yii jẹ idagbasoke ti o yara ju ni Ilu China.
Iṣelọpọ China ti awọn didin Faranse tio tutunini jẹ awọn toonu 2006 ni ọdun 63 ati dide si awọn toonu 000 ni ọdun 2015. Iwọn idagba ọdun ti o ga julọ jẹ 318% ni ọdun 000. Ni ọdun 64,36, nitori atunṣe apa kan ti awọn ile-iṣẹ ti o jẹ ti ajeji patapata, iwọn ti iṣelọpọ fry Faranse ni Ilu China dinku diẹ. Ni ọdun 2010, agbara iṣelọpọ lododun jẹ awọn tonnu 2016 pẹlu iwọn idagba ti 2017%.
Awọn alabara akọkọ ti awọn didin Faranse ni Ilu China jẹ awọn ile ounjẹ ounjẹ iyara ti ara Iwọ-oorun. Awọn amoye ṣe asọtẹlẹ pe nitori ilu ilu, nọmba ti iru awọn ọja ounjẹ yoo pọ si ni igba pipẹ, eyiti yoo tun kan ọja lilo ọja. Ṣe akiyesi pe ni Kínní 2020, diẹ sii ju awọn ile ounjẹ McDonald 3500 ati awọn ile ounjẹ KFC 6600 wa ni orilẹ-ede naa.
Diẹ ninu awọn didin Faranse tio tutunini ni a gbe wọle lati AMẸRIKA, ṣugbọn ọja n ṣafihan aṣa sisale ni awọn rira. Nitorinaa ni ọdun 2020, awọn agbewọle lati ilu okeere ti dinku nipasẹ 26% ni ẹẹkan (idi akọkọ ni pe gbogbo awọn ọja ajeji ti ṣe idanwo gigun-nla fun Covid-19, awọn alatuta ti fi agbara mu lati yipada si awọn ẹru agbegbe).
Iṣelọpọ didin Faranse ni Ilu China ni ọdun 2022/23 jẹ ifoju ni awọn toonu 400, diẹ kere ju ọdun to kọja (000 toonu) nitori didara ohun elo aise kekere. Gẹgẹbi awọn orisun ile-iṣẹ, ọpọlọpọ awọn olutọsọna pọ si acreage ọdunkun adehun ni ibẹrẹ ọdun 410 lati pade ibeere inu ile ti o pọ si, ṣugbọn ilosoke yii jẹ aiṣedeede nipasẹ awọn poteto titun didara kekere.
Laarin Oṣu Keje ati Oṣu Kẹsan 2023, awọn laini iṣelọpọ mẹrin mẹrin fun iṣelọpọ awọn didin ni a nireti lati fi aṣẹ fun. Agbara iṣelọpọ lapapọ wọn yoo de afikun awọn tonnu 400000, ilọpo meji agbara ti o wa.
Igba akoko ti a sọ ni a le sọ si awọn iṣoro ti itọsọna (bakannaa gbogbo ile-iṣẹ iṣelọpọ ọdunkun). Pupọ julọ awọn ile-iṣẹ fry Faranse wa ni agbegbe monoculture ariwa, nibiti a ti ṣe ikore poteto ni Igba Irẹdanu Ewe. Awọn ifijiṣẹ ti poteto si awọn iṣelọpọ wọnyi ni akoko lati Oṣu Kẹrin si Oṣu Kẹjọ jẹ opin, nitori ko ṣee ṣe nigbagbogbo lati tọju iye awọn ọja ti o to ni didara to dara. Apakan ti awọn ile-iṣẹ ti o wa ni pipa-akoko ṣiṣẹ lori awọn ohun elo aise ti o wọle.
Crisps
Ile-iṣẹ ipanu ni Ilu China n dagbasoke ni iyara ti o ga pupọ, ni awọn ọdun 10 sẹhin, ni ibamu si Ile-iṣẹ ti Iṣowo ti PRC, ile-iṣẹ naa ti dagba nipasẹ 422,51%. Ni ọpọlọpọ awọn ọna, olokiki ti awọn ọja ti o le jẹ lori lilọ ni nkan ṣe pẹlu isare ni iyara ti igbesi aye olugbe. Ni akoko kanna, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe awọn eerun igi ọdunkun ni lati koju idije ti o lagbara pẹlu awọn iru ipanu miiran ti o wa ni ibigbogbo ni orilẹ-ede naa. Ni afikun, ipenija agbaye fun ọja naa ni iṣalaye ti awọn alabara si ọna “ipanu ilera” ni ibamu pẹlu awọn aṣa igbesi aye ilera agbaye.
Awọn ile-iṣẹ chirún ọdunkun jẹ ogidi ni agbegbe Fujian (Dali Garden, Panpan, Qinqin (pẹlu Pringles), ati bẹbẹ lọ Shanghai (Lay's and Oishi) ati Beijing (Orion) tun jẹ awọn ile-iṣẹ pataki fun iṣelọpọ awọn eerun ọdunkun, wọn pin iṣiro fun 22,59 % ati 12,91% ti lapapọ orilẹ-tita.
Ẹgbẹ Dali jẹ ile-iṣẹ chirún ọdunkun ọdunkun ti o tobi julọ ni Ilu China pẹlu awọn titaja lododun ti 16 bilionu yuan, ṣiṣe iṣiro 34,42% ti lapapọ awọn tita orilẹ-ede. Ẹgbẹ Dali ni awọn oniranlọwọ 18 ni awọn agbegbe 16 ati awọn agbegbe ni gbogbo orilẹ-ede naa. Aami ami Copico ti awọn eerun ọdunkun jẹ iṣelọpọ ni awọn ẹka 10 ti Dali ti o wa ni Quanzhou, Chengdu, Jinan, Hubei, Jilin, Gansu, Maanshan, Shanxi ati Yunnan.
iyẹfun ọdunkun
Iyẹfun ọdunkun ti o gbẹ jẹ ohun elo aise pataki fun iṣelọpọ ounjẹ nitori pe o jẹ ounjẹ diẹ sii ju sitashi funfun lọ. Awọn nudulu sitashi mimọ (ati awọn ọja ti o jọra) le pese glukosi nikan si ara eniyan, lakoko ti gbogbo awọn ọja ọdunkun, gẹgẹbi awọn poteto mashed ti a ṣe lati iyẹfun ọdunkun gbigbẹ, ni idaduro iye ijẹẹmu ti gbogbo isu ọdunkun, ie. sitashi, amuaradagba, awọn vitamin, okun ti ijẹunjẹ ati awọn ohun alumọni [Camire et al. Ọdun 2009]. Imujade ile-iṣẹ ti iyẹfun ọdunkun ti o gbẹ jẹ pataki pupọ fun idagbasoke ti ṣetan-lati jẹ ni ilera ati awọn ọja ọdunkun mashed ti o dara fun olugbe Ilu Kannada [Mu et al. Ọdun 2017].
Miiran ni ilọsiwaju ọdunkun awọn ọja
Ni awọn ọdun aipẹ, Ilu China ti npọ sii awọn ayipada ninu awọn ilana ti awọn ọja ibile ti a ti ṣe tẹlẹ lori ipilẹ alikama tabi iyẹfun iresi. Nigbati o ba ngbaradi akara iyẹfun, akara alapin, alikama ati awọn nudulu iresi, awọn dumplings, iyẹfun ọdunkun ti wa ni afikun si ipilẹ awọn eroja deede. Ibi-afẹde akọkọ ti awọn imotuntun ni lati ni ilọsiwaju didara ati oniruuru ounjẹ ti awọn ara ilu ti orilẹ-ede naa.
Awọn ijinlẹ fihan pe akara ti a ṣe lati iyẹfun pẹlu afikun iyẹfun ọdunkun ti ni ilọsiwaju ijẹẹmu ati awọn agbara iṣẹ [Blades et al. Ọdun 2008]. Fikun iyẹfun ọdunkun si iyẹfun alikama ti royin lati ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele giluteni ati dena awọn ilolu ti o ni nkan ṣe pẹlu arun celiac [Ijah et al. Ọdun 2015]. Ni akoko kanna, awọn alamọja ti n ṣe agbekalẹ ohunelo ṣe gbogbo ipa lati rii daju pe ọja ti a ṣe imudojuiwọn da duro irisi ati itọwo ti o faramọ. Nitorinaa, o ti ṣe akiyesi pe ipin ti o ga pupọ ti awọn granules ọdunkun le bajẹ awọn ohun-ini rheological ti iyẹfun naa [Xu et al. Ọdun 2017]. Fun ṣiṣe akara, o niyanju lati lo iyẹfun lati poteto ti awọn orisirisi (Hunmei, Blue Congo, Shepodi ati Atlantic).
Ni lọwọlọwọ, diẹ sii ju awọn oriṣi 200 ti awọn ounjẹ pataki ti ọdunkun ni a ti ṣe ni Ilu China, ati diẹ ninu wọn ti ni iṣowo ni aṣeyọri.
Ṣiṣejade lọpọlọpọ ti nọmba awọn ọja tuntun jẹ idilọwọ nipasẹ aini awọn imọ-ẹrọ pataki ati ẹrọ, ṣugbọn iṣoro yii ni a ti yanju ni diėdiė. Apẹẹrẹ jẹ laini iṣelọpọ ile-iṣẹ sitashi sitashi ọdunkun ọdunkun ti o dagbasoke nipasẹ awọn onimọ-jinlẹ Ilu China ati awọn onimọ-ẹrọ. Awọn ọja wa ni pipa laini apejọ ti, ni apa kan, ni ibamu ni kikun si awọn aṣa ti aṣa Kannada, ati, ni apa keji, jẹ ọja ti ile-iṣẹ iṣelọpọ ọdunkun ode oni [Chen et al. Ọdun 2017]. Lati oju-ọna ti imọ-ẹrọ, laini iṣelọpọ noodle jẹ afiwera si awọn laini iṣelọpọ fun awọn didin Faranse, awọn poteto ti o gbẹ, sitashi, ati bẹbẹ lọ.
Ni Guusu Iwọ-oorun China (awọn agbegbe bii Chongqing, Sichuan, ati Guizhou), ọdunkun ibile ti o ṣetan lati ṣe wa ti o tọ si iṣelọpọ ile-iṣẹ. Awọn poteto ti wa ni steamed, lẹhinna ge sinu awọn ege ti o nipọn ati ki o gbẹ. Abajade jẹ ọja ti o han gbangba, ti o jẹun ti o jọra si abalone gbígbẹ, ti a tọka si bi “abalone Ewebe”. Iru ọdunkun ologbele-pari yii kii ṣe ipinnu iṣoro ti titoju awọn poteto nikan, ṣugbọn tun, da lori awọn iwa jijẹ ti olugbe ti guusu iwọ-oorun China, le ṣee lo lati ṣeto satelaiti ti o dun pupọ. O nilo lati ṣe agbekalẹ awọn ohun elo gbigbẹ pataki fun sisẹ iru iru awọn ọja ọdunkun ologbele-didara giga-giga lati dinku akoko gbigbẹ - “gbigbe oorun”.
Nipa fifun iwadi Ile-iṣẹ Ṣiṣẹpọ Ọdunkun ni Ilu China: Oju iṣẹlẹ lọwọlọwọ, Awọn aṣa iwaju ati Ipa Agbaye; Zhao-jun Wang, Hong Liu, Fan-kui Zeng, Yan-chen Yang, Dan Xu, Yu-Ci Zhao, Xiao-feng Liu, Lovedeep Kaur, Gang Liu & Jaspreet Singh