Yunifasiti ti Queensland awọn onimọ-ẹrọ onjẹ ati awọn oṣiṣẹ PepsiCo ṣẹda awọn eerun epo kekere. Ẹgbẹ naa ṣe itupalẹ akọkọ awọn abuda ti ara ti awọn eerun ọdunkun ni awọn ipo oriṣiriṣi agbara.
Iṣoro naa wa ni otitọ ni otitọ pe awo didasilẹ ti awọn eerun igi, eyiti awọn alabara riri, da lori akoonu epo ẹfọ. Ni apapọ, awọn oniwadi ni PepsiCo ati Yunifasiti ti Queensland ti ṣe idanimọ awọn ipele mẹrin ni agbara awọn eerun igi, nibiti o ṣe pataki lati ṣe akiyesi awọn ohun-ini ti ipanu: iṣaju akọkọ, jijẹ, ilana bolus ati gbigbe. Ninu iwadi ti a gbejade, a ṣe ayẹwo akoonu epo ni ọkọọkan ọkọọkan in vitro step.
Awọn ilana aipẹ ti lo adalu asiko kan. Layer pẹlẹbẹ ti epo ẹfọ pẹlu adalu turari nilo awọn emulsifiers diẹ, ati pe awoara ti awọn alabara beere fun ni a tọju. Sibẹsibẹ, akoonu ọra ti ọja pọ nipasẹ 0,5%. Awọn oniwadi yoo tẹsiwaju lati ṣiṣẹ pẹlu awọn abuda ti ara ati imọran imọra.
orisun: https://fruitnews.ru/