Imọ-ọna aaye ina ina Pulsed (lẹhinna - PEF) ti lo ni ifijišẹ ni iṣelọpọ awọn ipanu ọdunkun lati ọdun 2010. Imọ-ẹrọ yii jẹ lilo akọkọ ni iṣelọpọ Faranse didin ati awọn eerun igi. Imuse aṣeyọri ti awọn ohun elo PEF fun ilosiwaju ti poteto ni ile-iṣẹ onjẹ ni awọn anfani pupọ ni awọn ofin ti imudarasi ilo ohun elo aise, ṣiṣe ilana ati didara ọja.
Iwoye, imọ-ẹrọ PEF rọpo alapapo igbona ibile ti awọn poteto nipa lilo to 90% omi ati agbara ti o dinku. Imọ-ẹrọ yii ṣe iranlọwọ lati dẹ awọn ohun elo aise, gbigba laaye fun ilọsiwaju gige ati ṣiṣe awọn poteto. Ge gige ti o ni irọrun pẹlu ibajẹ oju ti o kere, awọn egugun, idoti kekere ati awọn abajade pipadanu sitashi ni awọn ikore ọja ti o pari ti o ga julọ, gbigba epo diẹ ati igbesi aye ọbẹ to gun. Itankale kaakiri ti omi lati PEF ti awọn poteto ti a tọju ṣe iṣapeye fifẹ, gbigbẹ ati ilana fifẹ, eyiti o tun ṣe iranlọwọ lati dinku agbara ati awọn idiyele iṣẹ. Awọn didin Faranse ati awọn eerun ti a ṣiṣẹ pẹlu PEF jẹ didara ti o ga julọ ati alara, pẹlu ipin ogorun kekere ti ọra ti o gba ati awọ iṣọkan diẹ sii.
Ilana ti sisẹ aaye aaye ina ina PEF
Awọn ẹkọ akọkọ nipa lilo imọ-ẹrọ PEF nipasẹ ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ iwadii ni a ṣe ni ibẹrẹ awọn ọdun 1900. Sibẹsibẹ, tẹlẹ ni ibẹrẹ ọdunrun ọdunrun, eto PEF ile-iṣẹ akọkọ ti dagbasoke ati fi sori ẹrọ ni ọgbin processing ọdunkun kan. Die e sii ju awọn eto Elea PEF 150 lo lọwọlọwọ ni ile-iṣẹ onjẹ, eyiti o pọ julọ ninu eyiti a fi sii ni iṣelọpọ Faranse didin ati awọn eerun igi.
Imọ-ọna aaye ina ina Pulsed da lori ilana ti itanna (Nọmba 1). Ni ibamu si awọn ilana ti ara, lakoko itọju PEF, a ṣe ipilẹṣẹ awọn eefun itanna kukuru ti foliteji giga, eyiti o ṣe agbekalẹ iṣelọpọ ti awọn poresi ninu awọ ara sẹẹli laisi ba awọn nkan iyebiye miiran jẹ bii awọn vitamin, awọn ohun alumọni tabi awọn awọ. Imọ-ẹrọ yii le ṣee lo si awọn awọ ara ti ẹranko tabi ipilẹṣẹ ẹfọ ati paapaa si awọn ohun alumọni. Gbogbo awọn sẹẹli alãye ni ayika nipasẹ awọ-ara sẹẹli ologbele-permeable, eyiti o jẹ akọkọ ti awọn phospholipids pẹlu awọn ohun-ini aisi-itanna. Ohun elo ti aaye ina ita ti o yori si ikojọpọ idiyele lori awọ-ara sẹẹli naa o fa ilosoke agbara agbara rẹ, agbara ti a pe ni transmembrane. Eyi fa isunki itanna ti awo ilu alagbeka ati, bi abajade, o yorisi dida awọn poresi.
Nitori dida awọn poresi ninu awọn sẹẹli ti ara ara ọgbin (fun apẹẹrẹ, awọn sẹẹli ọdunkun), lakoko ṣiṣe PEF, wọn padanu titẹ inu inu (turgor), eyiti o yori si rirọ ti ara ati irọrun ati gige gige awọn ohun elo ọgbin. Ni afikun, itanna eepo ti sẹẹli n mu abajade gbigbe gbigbe lọpọlọpọ, eyiti awọn ilana ile-iṣẹ bii fifọ, fifọ ati fifẹ-jinlẹ tun dara si.
Ni aṣa, ile-iṣẹ ọdunkun ti lo preheating thermal (preheating blanching) lati rii daju awọn gige didara, eyiti o mu awọn poteto pọ si 65 ° C fun iṣẹju 45. Ilana yii nilo omi pupọ ati agbara. O yẹ ki o gbe ni lokan pe didanu omi ti a fi pamọ microbiologically ti o ni sitashi jẹ nigbagbogbo jẹ iṣoro. Ni afikun, kikun ati fifa omi silẹ lati ẹrọ ti ngbona nigbagbogbo gba igba pipẹ ati pe o nilo itọju atẹle. Eyi nira pupọ pẹlu awọn ayipada ọja ati awọn iduro laini iṣelọpọ laini ti a pinnu, eyiti o ma nsaba nigbagbogbo ninu didanu awọn ohun elo aise.
O yẹ ki o mẹnuba pe ni iṣelọpọ awọn didin Faranse, lilo imọ-ẹrọ processing PEF ṣaaju gige gige awọn ohun elo aise ti di idiwọn agbaye tẹlẹ. Imọ-ẹrọ PEF rọpo ilana alapapo igbona kikan, nitorinaa dinku omi ati agbara agbara nipasẹ to 90%. Lakoko ṣiṣe PEF, ọja ati omi ilana ko ṣe igbona, eyiti o tumọ si pe awọn microorganisms ati sitashi diẹ ni agbegbe ilana. Iṣẹ ṣiṣe gangan gba to awọn iṣẹju-aaya diẹ diẹ ati, da lori agbara iṣelọpọ ti laini, awọn poteto wa ninu eto PEF fun iṣẹju-aaya 5-8 nikan. Lilo awọn aaye ina pulsed tun ni awọn anfani miiran. Niwọn igba ti ọna yii jẹ iṣelọpọ olopobobo, gbogbo awọn poteto - boya o tobi tabi kekere - ti ni ilọsiwaju ni iṣọkan. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe ni iṣaaju, lẹhin igbona alapapo, awọn poteto kekere ti ṣaju tẹlẹ, lakoko ti awọn poteto nla tun duro ṣinṣin ninu. Nitori asọ ti iṣọkan, a ti ge gige paapaa; aise Faranse didin awọn igi jẹ diẹ rọ ati ki o kere seese lati fọ, Abajade ni awọn ikore ti o ga julọ. Gbigba epo dinku (nipasẹ nipa 10%) lakoko sisun-din din akoonu ọra ti ọja ikẹhin dinku. Ni afikun, irọrun ti o pọ sii ati abajade oju didan ni awọn ọbẹ didin ti Faranse gigun ati awọ iṣọkan pẹlu diẹ paapaa browning ni iṣan.
Ni iṣelọpọ awọn eerun igi, awọn anfani jẹ iru awọn ti o wa ni iṣelọpọ awọn didin Faranse, ṣugbọn ilọsiwaju ninu didara ọja ikẹhin paapaa ti sọ siwaju sii. Sisọ si ti ni ilọsiwaju, ti o mu ki ohun elo aise kere si ati isonu sitashi lakoko gige, eyiti o yorisi ilosoke ilosoke ninu ikore. Idinku ni pipadanu sitashi jẹ akọkọ abajade ti awọn isu ti o rọ ti o rọrun lati ge. Eyi, lapapọ, nyorisi ibajẹ ẹrọ ti o kere si awọn ọbẹ ati, bi abajade, fifọ fifọ sitashi lati oju ilẹ. Ni afikun, awọn eerun diẹ kere si papọ lakoko sisun-jinlẹ, yiyo iwulo fun ijusile ọja. Nigbati PEF ti jin-jinlẹ ti ṣe ohun elo aise fun awọn eerun igi, idinku wa ninu akoonu ọra - to 20% ninu ọja ikẹhin, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe idinku yii tun da lori gige, didara ohun elo aise ati ilana fifẹ funrararẹ. Igbẹhin ṣe ipa pataki ni imudarasi didara ọja. Ẹya cellular ti o ṣii ti awọn ohun elo aise ati itankale omi ti o dara si gba laaye fun awọn iwọn fifẹ iṣapeye gẹgẹbi iwọn otutu epo ati akoko sisun. Imudara ti o pọ si ti ilana fifẹ-jin-jinlẹ ni ipa nla lori igbesi aye epo ati gbigba epo ti ọja, bii awọ ati crunchiness ti ọja ikẹhin. Idinku akoko ati iwọn otutu ti frying ngbanilaaye fun ọja fẹẹrẹfẹ pẹlu awọn ọja ifura thermochemical diẹ. Eyi jẹ anfani nla fun awọn eerun ẹfọ gẹgẹbi awọn poteto didùn, Karooti, parsnips, tabi awọn beets pupa.
Ni afikun, asọ ti aṣọ ti ọja aise ṣii awọn aye tuntun fun gige awọn ọja. Lọwọlọwọ, ni iṣelọpọ awọn didin Faranse, iru awọn fọọmu bi ajija, waffle tabi wavy le ṣee ṣe imuse, pẹlu pataki awọn adanu ohun elo aise dinku. Paapa awọn omiiran miiran ti n ṣii ni ile-iṣẹ chiprún ọdunkun, bi awọn ẹfọ ti o nira bi awọn poteto didùn, parsnips tabi awọn beets pupa le tun ṣe ilana lati ṣe apẹrẹ bayi. Nitorinaa, ọpọlọpọ awọn ọja ti o tobi julọ han fun alabara, awọn ifigagbaga idije pọ si, ati iṣelọpọ awọn apẹrẹ ti ko dani ati / tabi awọn ọja di didara julọ.
Igbelewọn Ipa Ayika PEF nigbati processing poteto
Igbelewọn Ipa Ayika (ni atẹle - EIA) n gba ọ laaye lati ṣe apejuwe ipa ti iṣelọpọ lori ayika lati awọn ohun elo aise si ọja ikẹhin. Iwadi EIA kan fun lilo PEF ni ṣiṣe ọdunkun ni a ṣe lori iwọn ile-iṣẹ nipa lilo data afiwe lati ọdọ awọn alabara Elea kakiri agbaye, ati pe iwadi naa fihan pe rirọpo awọn igbona igbona aṣa pẹlu ohun elo PEF le dinku agbara agbara nipasẹ 85% ati lilo omi nipasẹ 90%. eyiti o ni ibamu si 60 - 70 liters ti omi ati 000 GJ ti awọn ifowopamọ agbara agbara fun ọdun kan fun laini iṣelọpọ didin Faranse aṣoju ti 000 kg / h. Ni afikun, gbigbe ọra ti dinku, didara ọja dara si ati ilosoke ninu ikore ọja nipasẹ 20-50 , 000%. Ni afikun si awọn anfani taara ti PEF ni awọn ofin ti imudarasi didara ọja tabi imudarasi awọn igbesẹ iṣelọpọ kọọkan, gbogbo ilana iṣelọpọ di alamọdaju ati alagbero siwaju sii. Lilo PEF ni laini iṣelọpọ lemọlemọfún fun awọn eerun iwọn iwọn bošewa mu ikore ọja ikẹhin nipasẹ awọn toonu 1 ati dinku lilo epo nipasẹ awọn toonu 1,5. Eyi tun dinku olu reducesewadi ati agbara omi ti o nilo fun iṣelọpọ, ni afikun, dinku awọn idiyele ṣiṣe, siwaju kanna tabi paapaa agbara ile-iṣẹ ti o ga julọ. Pẹlu awọn ọna ṣiṣe Elea PEF ti a fi sii kakiri agbaye ni ile-iṣẹ ọdunkun loni, 67 kWh ti agbara, 174 kg ti CO deede ti wa ni fipamọ ni isunmọ ni gbogbo iṣẹju-aaya2 ati 138 liters ti omi.
Awọn ọna ṣiṣe PEF fun ile-iṣẹ ọdunkun
Elea nfunni ni ibiti awọn ọna gbigbe PEF ni awọn titobi oriṣiriṣi pẹlu awọn agbara oriṣiriṣi fun awọn didin Faranse ati awọn ila awọn eerun. Ni afikun, gbogbo eto PEF ti a ṣe nipasẹ Elea le ṣe apẹrẹ ati kọ ni ibamu si gbogbo awọn ibeere pataki.
Gbogbo awọn ọna ṣiṣe le ṣee ṣiṣẹ 24/7 ati pe a ṣe apẹrẹ lati ṣiṣẹ ni awọn ipo to gaju. Ṣeun si awọn akoko ṣiṣe kukuru wọn ti o kere ju awọn aaya 10 ati iwọn iwapọ wọn, awọn ọna Elea PEF jẹ irọrun lati ṣepọ sinu awọn ila iṣelọpọ tẹlẹ. Awọn ọna PEF jẹ adaṣe ni kikun ati pe a le ṣakoso taara lati laini iṣelọpọ tabi latọna jijin lati yara iṣakoso aringbungbun kan. Gbogbo awọn ipele ilana ti o yẹ le ṣe abojuto ati gbasilẹ. Niwọn igba ti PEF jẹ boṣewa ni iṣelọpọ Faranse didẹ, ipilẹ eto ti a fi sii n gbooro si nigbagbogbo, gbigba gbigba awọn paati deede ati awọn ẹya apoju ninu ọja. Pẹlu awọn alabaṣiṣẹpọ kariaye ati awọn agbara iṣẹ latọna jijin, awọn iṣẹ atilẹyin iṣẹ-ṣiṣe ifiṣootọ rii daju akoko asiko, atilẹyin XNUMX/XNUMX ati alaafia ti ọkan.
Awọn ọna Elea fun ṣiṣe PEF nigbagbogbo ni monomono polusi ati ẹrọ ṣiṣe kan. Fun ṣiṣe ti awọn ọja ti o lagbara gẹgẹbi poteto, ẹyọ ẹrọ jẹ igbanu gbigbe pataki. Ise sise ti o jẹ deede ti awọn ọna PEF ni iṣelọpọ awọn eerun igi jẹ lati 1 si 6 t / h, ati pe nigba sisẹ awọn didin Faranse, agbara laini pọ si ni giga ni 10-60 t / h.
Belt Advantage Elea PEF wa ni awọn awoṣe mẹrin: PEF Anfani B 1, 10, 100 ati 1000, ti o lagbara lati mu lati 1 t / h si 60 t / h.
Paapa fun awọn ila iṣelọpọ kekere ti awọn eerun igi ti a ti dagbasoke PEF Elea PEF Anfani B 1 ati awọn ọna kekere B1 ti o lagbara lati ṣiṣẹ to 6 t / h ti awọn ohun elo aise (Fig 6).
Apapọ agbara agbara ti eto Elea PEF jẹ kekere (1 kWh fun pupọ ti ifunni), eyiti o fun laaye fun awọn idiyele iṣiṣẹ kekere. Nitoribẹẹ, imuse PEF wa pẹlu idoko-owo ati awọn idiyele iṣiṣẹ. Sibẹsibẹ, fifi sori ẹrọ diẹ sii ju awọn ọna ẹrọ PEF 30 ni iṣelọpọ awọn eerun igi ti fihan ipadabọ lori idoko-owo ni igba diẹ, ni iwọn ọkan si ọdun meji, o ṣeun si awọn ifowopamọ ninu awọn idiyele ṣiṣe ilana tabi awọn anfani ti o jọmọ ọja gẹgẹbi awọn ikore ti o pọ sii, ajeku diẹ ati dinku akoonu ọra.
Ni gbogbogbo, imọ-ẹrọ PEF pẹlu imudarasi didara awọn ohun elo aise ati awọn ilana iṣapeye jakejado ẹwọn iṣelọpọ, eyiti o ṣe anfani fun olupilẹṣẹ, alabara ati agbegbe.
Fidio: https://www.youtube.com/watch?v=NBLI0TxNpcw
Fun alaye diẹ sii ṣabẹwo si oju opo wẹẹbu wa: www.elea-technology.com
Awọn ohun elo alafaramo