Beetroot jẹ orisun pataki ti awọ pupa pupa ti ara betalanin (E162), eyiti o ni egboogi-iredodo, antimicrobial ati awọn ohun-ini anticarcinogenic. Ṣeun si iwọnyi ati awọn agbara iwulo miiran, a lo awọ, laarin awọn ohun miiran, ni iṣelọpọ awọn ọja ounjẹ iṣẹ.
Gẹgẹbi awọn onimọ-jinlẹ VIR ṣe rii. Vavilova, fun isediwon daradara diẹ sii ti pigmenti pupa, yiyan awọn ọjọ ikore yẹ ki o wa ni idojukọ lori awọn ifosiwewe ayika abiotic, kii ṣe lori iwọn irugbin irugbin gbongbo, awọn ijabọ osise aaye ayelujara ti aarin.
Iwadi na fihan pe ko si ipa akojo ti awọn pigments lori akoko. Nitorinaa, ko tọ lati duro de irugbin gbongbo nla kan lati dagba, nibiti pupọ julọ ti pulp yoo gba. Ni afikun, ni ibamu si data, pupọ diẹ sii pigments ṣajọpọ ninu peeli kuku ju ninu pulp.
Awọn onimo ijinlẹ sayensi tun ṣe idanimọ awọn ẹya ara-ara ti oju ewe ati apẹrẹ root, eyiti o ni ibamu to lagbara pẹlu akoonu pigmenti ti o pọ si. Nitorinaa, nigbati o ba yan ọpọlọpọ fun isediwon awọ, o yẹ ki o fi ààyò si awọn oriṣi aarin-akoko pẹlu awọn irugbin gbongbo yika ati alabọde, nọmba nla ti awọn abọ ewe dín, ati awọn petioles kukuru ati tinrin.
Lati pinnu akoko ikore ti o dara julọ, awọn onimọ-jinlẹ VIR ṣe iwadi awọn agbara ti awọn ayipada ninu akoonu ti pupa (betacyanins) ati ofeefee (betaxanthins) pigments ni awọn ayẹwo beet lati ikojọpọ VIR ni apapo pẹlu awọn iyipada ni iwọn otutu ayika. Awọn idanwo naa waye lakoko akoko idagbasoke 2021 lori awọn aaye ti VIR.
“Gẹgẹbi awọn ijinlẹ ti fihan, awọn peeli beet jẹ ifarabalẹ si awọn iyipada iwọn otutu. Lọ́wọ́lọ́wọ́, àkópọ̀ aláwọ̀ pigment ti pulp náà fèsì ní odi sí òjò. Ni awọn ọran mejeeji, iye awọn pigmenti dinku pupọ ni ọjọ keji tabi ọjọ kẹta. Nitori eyi, ikore ọjọ mẹta lẹhin ojo tabi nigba oju ojo gbona le jẹ asan,” ni o sọ Diana Sokolova, oga oluwadi, curator ti beet, owo ati amaranth collections ni VIR.
Awọn ọna ti a lo yoo gba laaye fun ṣiṣẹda iyara ti oniruuru jiini, eyiti o le ṣe aṣoju nikẹhin ninu iyipo irugbin na ti awọn aaye iṣelọpọ. Abajade ikẹhin ti itọsọna yii yoo jẹ ohun elo ibisi tẹlẹ fun awọn beets tabili pẹlu akoonu ti o ga julọ ti pigmenti pupa ni awọn irugbin gbongbo.
Gẹgẹbi Nina Demenok, oludari ti olupese ti o tobi julọ ti Russia ti awọn awọ adayeba, ile-iṣẹ ECO RESOURCE JSC, ṣe alaye, ni iṣelọpọ awọn oriṣi ti o yẹ julọ jẹ nitootọ awọn ti o ni akoonu giga ti awọn nkan awọ: “Lẹhinna gbogbo, ifọkansi ti pigmenti awọ ni ga julọ. awọn ẹfọ, ti o pọ si ikun awọ ti a ni ninu awọ wa ati, ni ibamu, olupese yoo nilo awọn iwọn lilo kekere lati gba abajade ti o fẹ ni ọja ikẹhin. ” Ni akoko yii, awọn ohun elo aise fun iṣelọpọ awọn awọ nipasẹ ECO RESOURCE JSC jẹ, laarin awọn ohun miiran, awọn Karooti dudu ati agbado pupa. Awọn irugbin wọnyi ni a ra ni ilu okeere ati pe awọn iwọn nla ni a nilo lati yọ awọn awọ jade ninu wọn.
Ni iyi yii, ni ibamu si Nina Demenok, aye lati dagba awọn oriṣiriṣi inu ile ti awọn beets pẹlu akoonu pigmenti giga ati akoko ikore ti o yan ni Russia ati ni pataki North-West le dinku awọn idiyele gbigbe ni pataki ati di orisun omiiran ti awọn awọ ounjẹ adayeba fun awọn irugbin ti a ko gbin ni Russia.