Lati iwe irohin: No.. 4 2016
Ẹka: Atunlo
Semyon Ganich, Oludari Gbogbogbo ti Gbẹ Food LLC
Ni gbogbo ọdun, awọn oko-ogbin ni idojukọ pẹlu awọn iṣoro ti ipamọ ati titaja awọn ọja ti o dagba. Imuse ti awọn solusan ti kii ṣe deede nigbagbogbo fa awọn iṣoro pato. Lori diẹ ninu awọn oko, to 50% ti ikore ẹfọ ni a lo.
Jẹ ki a ranti. Ọna to rọọrun lati tọju ẹfọ ati awọn eso jẹ gbigbẹ tabi, ni awọn ọrọ miiran, gbigbe. Ọpọlọpọ awọn oko Soviet ni ẹẹkan ṣiṣẹ awọn ohun ọgbin gbigbẹ kekere fun ṣiṣe awọn ọja ti kii ṣe deede. Laanu, o fẹrẹ jẹ ohunkohun ti o kù ninu ile-iṣẹ gbigbẹ ni Russian Federation, ayafi fun Institute of Canning and Drying Industry (ayafi ti ọpọlọpọ awọn idanileko tuka kekere). Ṣùgbọ́n “ibi mímọ́ kì í ṣófo láé.” Igbale yii yarayara bẹrẹ si kun pẹlu awọn ọja ti a ko wọle lati China, India, Polandii, ati bẹbẹ lọ. Eyi tumọ si pe ibeere ti o duro fun awọn ẹfọ ti o gbẹ ni Russian Federation.
Ibeere
Awọn agbewọle lododun ti awọn ọja ti o gbẹ sinu Russian Federation, ni ibamu si awọn iṣiro aṣa, jẹ 189 ẹgbẹrun toonu. Nibo ni sisan yii lọ?
Ẹya abuda ti akoko lọwọlọwọ ni idagbasoke iyara ti eto ounjẹ gbogbogbo. Nọmba awọn ile ounjẹ, awọn kafe, ati ọpọlọpọ awọn ẹwọn ounjẹ yara ti n dagba. Ni afikun, ounjẹ fun ibi isinmi sanatorium, iṣoogun, eto-ẹkọ, ile-iṣẹ ati awọn ile-iṣẹ ati awọn ile-iṣẹ miiran. Ati nibi gbogbo nilo fun awọn ẹfọ gbigbẹ.
Lọtọ, o tọ lati darukọ ọja fun awọn aṣelọpọ ti awọn ọja ounjẹ lẹsẹkẹsẹ ati lẹsẹkẹsẹ. Titaja ti awọn ifọkansi ounjẹ adayeba ati awọn ounjẹ lẹsẹkẹsẹ ni a ṣe ni awọn agbegbe wọnyi:
- olugbe;
- awọn onibara pataki (awọn ile-iṣẹ agbofinro, Ile-iṣẹ ti Awọn ipo pajawiri, Ile-iṣẹ Aabo, GUIN, ati bẹbẹ lọ)
- àkọsílẹ ounjẹ eto, pẹlu. agbegbe awujo (canteens ti awọn ile-iwe, kindergartens, egbelegbe, awọn ile iwosan, bbl);
- iṣelọpọ ounjẹ (iṣelọpọ ti ounjẹ ti a fi sinu akolo, awọn oje adayeba ati awọn ohun mimu, awọn ọja fun awọn elere idaraya; yan, iṣelọpọ confectionery, bbl);
- awọn ile-iṣẹ iṣowo.
Ipele ti ibeere fun awọn ẹfọ gbigbẹ pẹlu iru awọn iwọn iṣelọpọ nibi jẹ soro lati ṣe apọju.
Njẹ awọn ara ilu Russia le “ṣegun” onakan lati ọdọ awọn olupese ajeji? Mo ni idaniloju pe awọn aṣelọpọ inu ile ni lati koju awọn iṣẹ ṣiṣe ti o nira pupọ diẹ sii ni akoko iyipada agbewọle. Ni idi eyi, ohun gbogbo jẹ rọrun rọrun: mu ki o ni sushi!
Imọ-ẹrọ gbigbe
Awọn oriṣi pupọ ti gbigbẹ ti awọn ọja ọrinrin giga: gbigbẹ convective, igbale, igbale-sublimation, infurarẹẹdi, gbigbẹ makirowefu.
Iru ti o rọrun julọ ati ti o wọpọ julọ jẹ gbigbẹ convective.
Awọn agbegbe wọnyi yẹ ki o pese ni idanileko iṣelọpọ fun iru gbigbẹ yii:
- fun titoju kan awọn ipese ti aise awọn ohun elo ni ibere lati ṣeto awọn idilọwọ awọn isẹ ti isejade processing;
- ngbaradi awọn ohun elo aise fun sisẹ (ninu, gige);
- yara gbigbe taara;
- awọn aaye fun ibi ipamọ ati ibi ipamọ ti awọn ọja ti pari;
- awọn agbegbe iṣelọpọ iranlọwọ.
Nkan yii ko ṣe ifọkansi lati ṣafihan gbogbo awọn alaye imọ-ẹrọ ti iṣelọpọ. Ṣugbọn o ṣe pataki lati tun tẹnumọ irọrun ti ilana atunlo.
Awọn ohun elo aise akọkọ ti awọn ile-iṣẹ fun gbigbe awọn eso ati ẹfọ jẹ didara ga, ṣugbọn kii ṣe boṣewa ni irisi (iwọn) awọn iyoku ti awọn ọja lati ile-itaja ati awọn ile-iṣẹ pinpin. Nitoribẹẹ, ti o ba lo awọn irugbin tirẹ, o ni awọn aṣayan diẹ sii. Fun apẹẹrẹ, o le ṣe ilana ipele ọrinrin ninu awọn ohun elo aise nipa yiyan awọn orisirisi pẹlu akoonu ọrọ gbigbẹ ti o ga julọ fun dida. Awọn akoonu ọrọ gbigbẹ ti o ga julọ, ikore ti ọja ti o pari ati diẹ sii awọn ọrọ-aje ti iṣelọpọ ti o nifẹ si.
Ti o ba ṣeto iṣelọpọ ti o da lori awọn ohun elo aise ti o ra, iwọ yoo ni lati ṣatunṣe awọn idiyele rira da lori didara awọn ọja akọkọ ati iṣelọpọ ifoju.
Aje ti ise agbese
Awọn ọrọ-aje ti gbigbe jẹ, dajudaju, ṣe iṣiro ni ẹyọkan. Pupọ da lori iwọn iṣelọpọ, ohun elo ti a lo, idiyele awọn ohun elo aise ati awọn orisun ni agbegbe kan pato.
Awọn aṣayan pupọ wa fun siseto iṣelọpọ: awọn idanileko kekere pẹlu agbara ti 100 kg / wakati fun awọn ohun elo aise; awọn idanileko agbara alabọde - lati 1 ton / wakati; awọn idanileko agbara-giga - 1,5-3 toonu fun wakati kan ti awọn ohun elo aise (eyi ni iṣẹ akanṣe ti o munadoko julọ). Awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ diẹ sii nilo awọn idiyele nla fun gbigbe ati awọn eekaderi ile itaja. Ilana ibi ti o dagba.
Gẹgẹbi iṣe fihan, pẹlu eto iṣẹ ti o tọ, awọn ọja ti awọn ile-iṣẹ nla ati kekere jẹ ifigagbaga ni idiyele.
Botilẹjẹpe o ko le dojukọ nikan lori idiyele kekere. Awọn ọran wa nigbati ile-iṣẹ kan, ti o ti fipamọ sori iru ẹrọ tabi imọ-ẹrọ, ni otitọ gba ọja ti kii ṣe ibeere lori ọja naa.
Jẹ ki n fun ọ ni apẹẹrẹ (laisi orukọ ile-iṣẹ). Ile-iṣẹ X ti ra, botilẹjẹpe kii ṣe tuntun, ẹyọ gbigbẹ ti Yuroopu ti o ni awọn abuda imọ-ẹrọ to dara. Mo pinnu lati sun siwaju rira ti gige ẹfọ kan. Bi abajade, awọn abuda organoleptic ti ọja ti pari ni ibamu pẹlu awọn iṣedede GOST, ati apẹrẹ ti a ya ti gige ko ni itẹlọrun eyikeyi awọn alabara.
Idi ti ọpọlọpọ awọn iṣoro to ṣe pataki nigbati o ṣeto idanileko kan jẹ aibikita awọn imọ-ẹrọ ti a ṣeduro. Frugality ti o pọju ni ipele ti dida awọn laini iṣelọpọ jẹ aṣiṣe jiini ni titẹ sii. Nitoribẹẹ, ohun gbogbo da lori awọn agbara; a fi agbara mu lati ṣiṣẹ ni awọn ipo ti awọn orisun to lopin. Ṣugbọn o dara lati yan laini kan pẹlu iṣelọpọ kekere, ṣugbọn pẹlu awọn agbegbe iṣelọpọ iwọntunwọnsi ati ohun elo didara ga.
Iṣoro miiran ni yiyan ohun elo fun sisẹ. Nibẹ ni o wa catastrophically diẹ ipese lori awọn Russian oja. Nigbati a ba n ṣe awọn iṣẹ akanṣe lati ṣeto iṣelọpọ gbigbe, a fi agbara mu lati gba, bii awọn ilẹkẹ sinu awọn ilẹkẹ, ohun elo lati ọdọ awọn olupese oriṣiriṣi ati awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi. Ki o si ṣẹda lori ipilẹ yi a ti iṣọkan siseto fun a lemọlemọfún ilana.
Nigbati o ba pinnu lati ṣeto iṣelọpọ gbigbe, beere ararẹ awọn ibeere akọkọ:
- Awọn orisun wo ni MO ti ni tẹlẹ (tabi wa): agbegbe ile, gaasi, ipese omi ati omi koto, ina?
- Awọn ohun elo aise wo ni o wa (ti ara tabi ra) laarin rediosi 200 km?
- Isuna wo ni MO le pese fun siseto iṣelọpọ?
- Ni akoko wo ni MO fẹ lati ṣe iṣẹ akanṣe mi?
Lẹhin idahun awọn ibeere wọnyi, o le bẹrẹ awọn idunadura boya pẹlu awọn olupese ẹrọ tabi pẹlu awọn alamọja lati awọn ile-iṣẹ imọ-ẹrọ ti o ni amọja ni ile-iṣẹ yii.
Lọtọ, nipa awọn Karooti
Awọn Karooti loni jẹ ọkan ninu awọn irugbin ẹfọ ti o wọpọ julọ ni Russia. Ni awọn ipo ti idije ti o pọ si fun awọn onibara, awọn ile itaja ati awọn ẹwọn nfunni ni awọn ọja titun: lori awọn selifu o le rii ni rọọrun ti a fọ, awọn Karooti ti a ṣan, bbl Ni akoko kanna, ni apa kan, iye owo tita ọja naa pọ sii, ṣugbọn, lori awọn miiran, awọn ibeere fun awọn olupese. Awọn onibara n beere pupọ si “boṣewa”, awọn eso “ẹwa”. Olura naa kere si fẹ lati ra awọn Karooti ti ko pade awọn ibeere rẹ fun iwọn ati irisi. Bi abajade, pupọ julọ ikore (nigbakugba to 50%) ko ni ẹtọ. Ni afiwe pẹlu eyi, olupilẹṣẹ dojukọ awọn iṣoro ti awọn iyipada idiyele ati titọju irugbin ti o dagba. Nitorinaa, lakoko akoko, idiyele ti awọn Karooti aise dinku ni pataki, ati lati le ṣetọju awọn iwọn ti o dagba fun igba otutu ati orisun omi, awọn idoko-owo pataki ni ibi ipamọ nilo. Ni afikun, ti o tọju ikore naa, awọn olupilẹṣẹ le ma gba èrè ti o fẹ, ti nkọju si awọn ipese ifigagbaga lati ọdọ awọn olupese karọọti lati awọn orilẹ-ede gusu (Iran, Azerbaijan, bbl).
Bi abajade, ọpọlọpọ awọn olupilẹṣẹ, lati le “gbapada” awọn owo ti a lo lori idagbasoke ati ikore, ti fi agbara mu lati “fi” irugbin na fun awọn alatunta ni awọn idiyele kekere.
Bii o ṣe le mu awọn ere rẹ pọ si ati yago fun awọn eewu idiyele? Ṣeto iṣelọpọ iṣelọpọ, eyun, bẹrẹ gbigbe awọn Karooti.
Eyi ni diẹ ninu awọn anfani ti iṣelọpọ yii: awọn Karooti ti o gbẹ ko nilo ibi ipamọ pataki ati awọn ipo gbigbe; wọn dinku ni iwọn didun (to awọn akoko 4) ati iwuwo (to awọn akoko 8). Igbesi aye selifu pọ si awọn ọdun 3, laisi lilo awọn atọju afikun. Ibeere igbagbogbo wa fun awọn Karooti ti o gbẹ; awọn alabara akọkọ jẹ awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ. Lati ṣẹda ile-iṣẹ kan ko nilo awọn idoko-owo pataki, akoko isanpada jẹ awọn akoko 1-2.
Ni bayi, ni ipilẹ, awọn Karooti ti o gbẹ ni a gbe wọle nipasẹ awọn ile-iṣẹ iṣowo lati odi, botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn alabara nifẹ si rira awọn ọja inu ile. Eyi dinku awọn eewu owo wọn, gbigbe ati awọn idiyele eekaderi, ati gbigbe wọle gbára ti awọn ọja ti pari.
Idoko-owo jẹ ifosiwewe pataki fun awọn olupilẹṣẹ ogbin. Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ nla ti n ronu ni pataki nipa idoko-owo olu wọn ni iṣẹ-ogbin. Awọn ile-iṣẹ ti o ti ni oye sisẹ awọn ọja ti o dagba, paapaa ni awọn iwọn kekere, gba awọn anfani pataki nigbati o yan awọn iṣẹ akanṣe inawo.