Oleg Radin, Alakoso ti Roskrakhmalpatoka Association ti Awọn aṣelọpọ Russia ti sitashi ati Awọn ọja Treate.
Apa sitashi ọdunkun lọwọlọwọ ni ipin kekere ninu ilana ti ile-iṣẹ iṣelọpọ sitashi.
Iwọn ti ọja Russia fun sitashi ọdunkun jẹ ifoju ni 28 ẹgbẹrun toonu ati pe 70% ti pese nipasẹ awọn gbigbe wọle.
Ni ọdun 2018, Russia ṣe awọn toonu 10 ti sitashi ọdunkun, eyiti o jẹ toonu 727 kere ju ọdun kan sẹyin, ati awọn toonu 96 diẹ sii ju ọdun 1351 lọ. Lodi si abẹlẹ ti awọn ayipada ti o ti kan, fun apẹẹrẹ, iṣelọpọ ti sitashi alikama, awọn iyipo wọnyi ni a le pe ni aibikita. Ni apakan, wọn ni ibatan si otitọ pe iwọn didun nla ti sitashi ọdunkun ọdunkun Russia ni a ṣe nipasẹ awọn ile-iṣẹ bulọọgi - awọn oniṣowo kọọkan (paapaa fun awọn ọja fun awọn ohun elo imun ati awọn ibi ifọti), eyiti o han ni kiakia ati gẹgẹ bi yarayara parẹ.
Iduroṣinṣin ti ọja jẹ iṣeduro nipasẹ awọn iṣiro miiran. Ni pataki, ni ọdun 2018, 18,0 ẹgbẹrun toonu ti sitashi ọdunkun ni a gbe wọle si Russian Federation (awọn oluṣowo akọkọ: Belarus, Denmark, France, Germany ati Polandii), o fẹrẹ to ipele kanna, awọn ipese ni a ṣe ni awọn ọdun ti tẹlẹ (18,1 ẹgbẹrun toonu). awọn toonu ni ọdun 2017 ati 16,4 ẹgbẹrun toonu ni ọdun 2016). Awọn iwọn okeere si ilu okeere ni awọn ọdun aipẹ ko tun yipada ni pataki: ni 2018 - 1,3 ẹgbẹrun toonu, ni ọdun 2017 ati 2016 - lẹsẹsẹ.
Ni aṣa, sitashi ọdunkun poteto abinibi ni Russia ni onakan ti o joju igbagbogbo ninu ọja ohun elo aise. Ni iṣelọpọ iru awọn ẹru wo ni o lo ni akọkọ? Kini awọn ibeere fun rẹ nipasẹ awọn alabara? Ati pe kini ọjọ iwaju fun ọja yii? Lati gba awọn idahun ti o baamu si gbogbo awọn ibeere wọnyi, Roskrakhmalpatoka Association ṣe iwadii kan ninu eyiti awọn ile-iṣẹ 34 ti kopa - awọn ile-iṣẹ ti eran, ohun elo imunadoko, ifọkansi ounjẹ, awọn ile-iṣẹ ibi ọti - awọn alabara nla ti sitashi ọdunkun abinibi. Lara awọn oludahun, ẹnikan le darukọ, fun apẹẹrẹ, OOO Russkart, olupilẹṣẹ awọn ọja ipanu (iwọn lilo ti sitashi ọdunkun abinibi jẹ awọn toonu 240-250 / osù); OJSC Tsaritsyno, ile-iṣẹ kan fun iṣelọpọ awọn soseji ati awọn ọja eran (iwọn lilo ti sitashi ọdunkun abinibi jẹ 100 toonu / oṣu); ohun ọgbin ti n ṣajọpọ ẹran "Dubki" (iwọn didun ti agbara sitashi ọdunkun abinibi - awọn toonu 60 / osù).
Idibo naa fihan pe ipo iduroṣinṣin ti sitashi ọdunkun jẹ akọkọ ti a pese nipasẹ ile-iṣẹ ṣiṣe eran. O jẹ iru sitashi yii ti awọn oluṣelọpọ lo ni igbaradi ti awọn soseji sise ati hams, awọn ọja eran miiran (sitashi ni a lo bi iru ilamẹjọ iru ilamẹjọ ati pe o wa ninu ohunelo fun 65-70% ti awọn orukọ ọja) ati awọn obe (ti o wa ninu ohunelo fun 10-15% awọn orukọ ọja). Ni afikun, sitashi ọdunkun ọdunkun ti lo ni lilo pupọ ni iṣelọpọ confectionery - o jẹ eroja pataki fun awọn akara, muffins, ati awọn ọja ti a yan ni (10-15% awọn orukọ ọja). O tun nira lati ṣe laisi sitashi ọdunkun ni iṣelọpọ awọn ifọkansi ounjẹ (jelly, turari, awọn akoko, awọn bimo), awọn adalu adun (awọn ọra-wara, awọn afikun, awọn kikun), awọn nudulu (5-10% ti awọn orukọ ọja).
Awọn aṣelọpọ yan gbowolori diẹ sii (ti a fiwewe si oka ati alikama) sitashi ọdunkun nipataki nitori ikiṣẹ ti o dara julọ ati akoyawo.
Akiyesi tun pe ọpọlọpọ awọn olukopa iwadi (85%) ko gbero lati kọ silẹ siwaju si lilo sitashi ọdunkun. Awọn oludahun meji nikan ni o rii iṣeeṣe lati fi eroja silẹ ni iṣẹlẹ ti iyipada ninu iṣelọpọ ọja, ati pe ọkan ni ọjọ-ọla ti o sunmọ ni yoo rọpo sitashi abinibi pẹlu ọkan ti a ti tunṣe (nitori pe iyipada naa ni awọn ohun-ini ikira dara julọ ni owo kekere).
O yanilenu, o fẹrẹ to idaji awọn oludahun (awọn alabara 15) lo sitashi ọdunkun inu ile ni iṣẹ wọn. Ni akoko kanna, awọn olukopa iwadi 9 nikan ni o ni anfani lati ṣe atokọ awọn orukọ ti awọn ile-iṣẹ Russia ti o ṣe amọja ni iṣelọpọ sitashi ọdunkun. Ti a mẹnuba julọ nigbagbogbo ni ọgbin sitashi Pleshcheevsky, Chuvash'enkrakhmal ati ọgbin sitashi Mglinsky.
Awọn olukopa 15 tun dahun si imọran lati ṣapejuwe awọn ọja ti awọn aṣelọpọ ile. Ni gbogbogbo, a le ṣe agbekalẹ idahun apapọ bi: “Gbogbo eniyan ni nipa didara to dara kanna ati idiyele kekere.”
Idiwọn akọkọ ti o ni ipa lori yiyan awọn ọja ti awọn aṣelọpọ ile kan ti sitashi ọdunkun, awọn alabara pe ni didara didara / iye owo to dara julọ. Awọn ofin ifijiṣẹ ati awọn ofin isanwo wa ni atẹle ni pataki.
Ni ọna, lati inu awọn idahun 34, 29 ni igboya ṣe atokọ awọn aṣelọpọ ajeji akọkọ ti sitashi ọdunkun. Pupọ ninu awọn ifọrọhan ni a ṣe nipasẹ KMC, Pepees, Roquette, Cargill.
Nigbati o ba dibo awọn alabara ti sitashi ọdunkun ajeji, gbogbo eniyan ni o da owo ati didara ọja si awọn ilana yiyan akọkọ, awọn ofin ifijiṣẹ wa ni ipo kẹta. Pẹlupẹlu, fun ọpọlọpọ awọn alabara, wiwa awọn iwe-ẹri ti ibaramu fun awọn ẹru ṣe ipa pataki.
Awọn idi pataki fun ipofo ti ọja sitashi ọdunkun, ọpọlọpọ awọn olukopa iwadii lorukọ ailera gbogbogbo ti eto-ọrọ ati fifalẹ / isansa lodi si ẹhin idagbasoke ti iṣelọpọ ounjẹ.
Tẹsiwaju ero yii, o le ni ro pe ni igba alabọde, ni laisi awọn ipaya aje to ṣe pataki, ọja sitashi ọdunkun yoo wa ni ipo iduroṣinṣin diẹ sii tabi kere si ati, o ṣeese, paapaa awọn aṣa ti o ga yoo han nitori imugboroosi ti awọn aaye agbara. Awọn asesewa idagbasoke ti o le ṣe, ni ibamu si awọn akiyesi wa, ni akọkọ ni nkan ṣe pẹlu awọn ẹka meji ti ile-iṣẹ onjẹ - soseji ati ibi ifunwara. Ni akoko kanna, iṣaaju yẹ ki o di awakọ akọkọ ti eletan nitori agbara ọja ti o tobi julọ, ati ipa ti igbehin yoo dale lori ọpọlọpọ awọn ifosiwewe: akọkọ gbogbo, lori ibeere alabara.
Ninu eto ọrọ-aje ti ko ni riru, ibeere le bẹrẹ lati dagbasoke, fun apẹẹrẹ, si ọna curd ati awọn ọja ọra-wara (awọn kikun fun ile-iṣẹ adun). Nibi, sitashi ọdunkun ọdunkun ni igbagbogbo lo bi rirọpo apakan fun wara ọra gbowolori.
A tẹnumọ pe ni awọn apa mejeeji - ni iṣelọpọ ti soseji ati awọn ọja ifunwara - sitashi ọdunkun abinibi ni a lo lati dinku iye owo ti ọja ikẹhin, eyiti o jẹ aṣa pataki ninu ọrọ-aje idaamu.
Ni awọn ayidayida eto-ọrọ miiran, iṣẹlẹ naa yoo dagbasoke lọna ti ara lọna ti o yatọ. O ṣee ṣe, fun apẹẹrẹ, pe sitashi ọdunkun yoo wa ni ibeere giga ni iṣelọpọ ti ounjẹ to ni ilera.