Ninu eka idagbasoke ọdunkun nla ti Ilu Rọsia fun akoko 2022/23, awọn aami aiṣan ti iṣelọpọ ti han. Ni otitọ, ko si iṣelọpọ pupọ; eyi jẹ ipo ti a ṣẹda ni atọwọdọwọ ni agbegbe ti iṣowo ti iṣakoso nipasẹ awọn nẹtiwọọki iṣowo ajeji.
Ọdunkun jẹ irugbin ounjẹ pataki ti ilana, ipa eyiti ati iwọn lilo yoo tẹsiwaju lati dagba ni ọjọ iwaju. Ni awọn ofin ti ikojọpọ agbara ninu irugbin na fun agbegbe ẹyọkan, awọn poteto ga ni pataki si gbogbo awọn irugbin ogbin miiran ti awọn iwọn otutu otutu; wọn jẹ ti ọrọ-aje ati lilo omi ti o munadoko julọ, ni idaniloju awọn eso giga lori awọn ilẹ alapin. Ìsọ̀rọ̀ àwọn onímọ̀ àgbẹ̀ ilẹ̀ Rọ́ṣíà ní ọ̀rúndún kọkàndínlógún pé kíkó ọ̀dùnkún dà bíi gbígba etí àgbàdo mẹ́ta níbi tí ọ̀kan ṣoṣo ti wà tẹ́lẹ̀ yóò jẹ́ òtítọ́ lọ́jọ́ iwájú. Fi fun awọn agbara irugbin wọnyi, iṣelọpọ ọdunkun agbaye jẹ iṣẹ akanṣe lati ilọpo meji ni ọgbọn ọdun to nbọ. Russia ni gbogbo awọn ipo ati awọn aye (ile-afefe ati ọrọ-aje) lati di olupilẹṣẹ asiwaju ti awọn poteto iṣowo ti o ga julọ fun ọja agbaye.
Idi fun insufficient tita ti poteto ti wa ni igba ka lati wa ni kuku ga owo ni soobu ile oja, afiwera si awọn owo ti cereals ati pasita. Awọn ẹka ti awọn ọja ounjẹ ti o yatọ patapata ni iye ijẹẹmu ni lati dije pẹlu ara wọn ni ipo ti idinku ninu agbara rira ti olugbe ni awọn ọdun aipẹ. Awọn idiyele le ṣe deede nipasẹ iṣafihan awọn ihamọ ilana lori iwọn awọn ala iṣowo (kii ṣe ju 30%), ṣafihan boṣewa kan fun ipin ti awọn ọja inu ile ni awọn iwọn tita ti awọn ẹwọn soobu (ko kere ju 90%), ati idinamọ agbewọle ti poteto. Iwọnyi jẹ awọn ohun elo macroeconomic ọlaju ode oni, ti a lo jakejado agbaye lati rii daju ominira ounjẹ ati atilẹyin awọn olupilẹṣẹ wọn. Fun awọn ọdun 30, ijọba Russia ti n duro de ilana ti ara ẹni ti ọwọ alaihan ti ọja ti a sọ nipasẹ awọn onimọran, eyiti o ṣe idiwọ idagbasoke ti aje ile ni gbogbogbo ati ni pato. Ni awọn ipo lọwọlọwọ, awọn agbẹ ọdunkun ni Russian Federation nilo lati kọ ẹkọ lati lo awọn ọna ti o munadoko diẹ sii ti awọn ọja tita, fun eyiti o wulo lati ṣe iwadi ati lo iriri ajeji ti o dara julọ. Gẹgẹbi apẹẹrẹ lati tẹle, ronu eto titaja iṣowo fun awọn agbẹgba ọdunkun Idaho fun 2023 - wiwọle ati iwe-ipamọ ti o ni ẹtọ. Lọwọlọwọ, awọn ile-iṣẹ 150 ni ipinlẹ yii ni agbegbe ti 120 ẹgbẹrun saare lododun dagba nipa awọn toonu miliọnu 5 ti poteto, eyi jẹ idamẹta ti gbogbo awọn poteto Amẹrika. Ati pe wọn ta ni aṣeyọri, botilẹjẹpe wọn tun gbẹkẹle atijọ ati dipo atilẹba oriṣiriṣi Russet (isu oval elongated nla kan ti kii ṣe apẹrẹ deede pupọ, pẹlu awọ ina brown ti o ni inira ati ti ko nira funfun). Pupọ ti ikore yii ni a lo lati ṣe awọn didin, ṣugbọn Russet jẹ olokiki bi ọdunkun tabili (nipa idaji awọn tita lapapọ ni Amẹrika).
Awọn ipo ipilẹ ati awọn okunfa fun awọn tita ọdunkun aṣeyọri
1. Pataki ati ilosoke ninu awọn iwọn iṣelọpọ. Awọn ile-iṣẹ kekere ko le pese poteto si awọn ẹwọn soobu fun igba pipẹ. Idagba ọdunkun jẹ diẹ sii tabi kere si ni idapo pẹlu dagba Ewebe, ṣugbọn o yẹ ki o jẹ iṣẹ akọkọ ninu ọran yii paapaa. Ko ṣe oye ati pe kii yoo ṣe aṣeyọri ti o ba dagba poteto ni afikun si nkan kan, bi irugbin elekeji. Nitorinaa, awọn oko nla ti Orilẹ-ede Belarus pẹlu amọja akọkọ ni ẹran, wara ati iṣelọpọ ifunni, pẹlu awọn imukuro toje, ti dinku iṣelọpọ ọdunkun. Awọn oko pataki nikan ni o tẹsiwaju awọn aṣa ti awọn ọdunkun Belarusian ologo ti o dagba, ṣugbọn awọn iwọn didun ko si kanna. Nigba miran o ko to fun ọja ile.
2. Iṣọkan ti awọn ile-iṣẹ dagba ọdunkun. Idaho Potato Growers Association - Idaho Potato Commission (IPC) - ni a ṣẹda ni ọdun 1937 (!). Nipa ti, kii ṣe ni akoko kan, ṣugbọn eyi yori si idiyele iṣọkan ati eto imulo tita, ni imunadoko ipa ati awọn iwulo ti ile-iṣẹ naa. Iwaju ẹgbẹ iṣowo ti o ṣọkan gbogbo eniyan gba wa laaye lati ṣe ni iṣọkan ati ni ere. Awọn oluṣọ ọdunkun ọdunkun Russia, a gbọdọ jẹwọ nitootọ, tun wa ọna pipẹ lati isokan. Ìmọ̀lára-ọ̀tọ̀ ara-ẹni, ìṣọ̀kan, àti èrò inú oko gbilẹ̀: “Mo lè ta ọ̀dùnkún ara mi.” Awọn igbiyanju pupọ ti wa lati ṣọkan ati pe ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ ile-iṣẹ wa, ṣugbọn wọn ko ṣọkan gbogbo agbegbe ọdunkun. Ni ipele agbegbe, ifowosowopo ti awọn ile-iṣẹ kekere pẹlu ifọkansi ti isọdọkan ati ọna kika iwọn awọn ọja ti o ta jẹ pataki pupọ. Iwọnyi tun jẹ awọn ọran ti o ya sọtọ titi di isisiyi. Ati pipin ko gba laaye ṣalaye ati gbeja awọn anfani ti ile-iṣẹ naa. Ko ṣee ṣe paapaa lati ṣe ipo iṣọkan kan ti ẹgbẹ ba pẹlu kii ṣe awọn ile-iṣẹ Russia nikan, ṣugbọn awọn aṣoju ti awọn ile-iṣẹ ajeji ti o ni awọn iwulo ti o yatọ patapata. Nitorinaa, awọn ẹgbẹ nigbagbogbo wa pẹlu awọn igbero ti o ṣafẹri awọn ire ti ajeji ju awọn ile-iṣẹ Russia lọ.
3. Awọn ọja to gaju. Ipo naa ko nilo idalare; gbogbo eniyan yẹ ki o gbiyanju lati de ipele giga ti didara. Iṣoro naa wa ni awọn iwọn: awọn poteto tabili ni ọjọ iwaju yoo jẹ ifigagbaga pẹlu ikore lapapọ ti o kere ju 40 t / ha ati ọja ti o kere ju 85%. Awọn poteto ti o ni ọja tumọ si pe apakan ti irugbin na ti a ta ni awọn idiyele giga. Ni ọdun diẹ sẹhin, $ 100 / toonu ni awọn idiyele giga fun awọn aṣelọpọ (ie, lati ile-itaja), ati lẹhin ilosoke agbaye ni idiyele awọn ọja ati awọn ohun elo ni 2021/22, a gba pe ko kere ju $ 200 / toonu .
4. Orisirisi awọn ọja. Laibikita ifaramọ Konsafetifu ti Amẹrika si Russet, ni afikun si rẹ, awọn oriṣiriṣi marun miiran ti awọn poteto wa nigbagbogbo lori awọn selifu itaja ni Amẹrika: ofeefee, pupa, funfun, Alarinrin ati awujọ. Wọn ti wa ni tita ni orisirisi awọn ti yẹ.
Da lori itupalẹ ti awọn iṣiro tita igba pipẹ, ọpọlọpọ awọn agbegbe ti orilẹ-ede pẹlu awọn ẹya iyasọtọ ti agbara ti awọn oriṣi awọn poteto ni a ṣe idanimọ. Awọn ẹya wọnyi ni a ṣe akiyesi nigbati o ba gbero oriṣiriṣi ogbin ati tita.
Ati pe o jẹ oye fun wa lati ni ipinnu ṣugbọn ni iṣaro faagun ọpọlọpọ awọn poteto tabili ati laini ọja naa. Ipilẹṣẹ ti awọn oriṣiriṣi iru lori awọn selifu ti awọn ile itaja Russia (ni awọn ọdun aipẹ wọnyi ti jẹ ofeefee, awọn poteto yika) npa awọn alabara ni yiyan. Ati aini yiyan dinku awọn tita ọdunkun ni apapọ.
5. Nigbagbogbo sọ fun awọn onibara nipa iwulo ti poteto. Aṣeyọri ti awọn tita ọdunkun ni Idaho da, laarin awọn ohun miiran, lori igbega si iye ijẹẹmu ti poteto bi ọja ounjẹ. A gbọdọ ni otitọ gba pe a ko san ifojusi si abala yii ti igbega. Nibayi, o ṣe pataki pupọ lati ṣafihan alaye ti o da lori imọ-jinlẹ si alabara.
Poteto jẹ ounjẹ ti o ga julọ. Bi o ṣe mọ, iwulo ti ounjẹ jẹ ipinnu nipasẹ ipin awọn ounjẹ ati awọn kalori. Fun apẹẹrẹ, iṣẹ-isin 100-gram ti poteto didin ni awọn kalori 97, tabi 5% ti iye ojoojumọ ti a ṣeduro. Ṣugbọn iṣẹ iranṣẹ kanna n pese 10% ti gbigbemi ojoojumọ ti okun ti ijẹunjẹ, Vitamin B6, ati potasiomu, ati 5% tabi diẹ sii ti thiamine, niacin, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, irawọ owurọ, iṣuu magnẹsia, ati bàbà, pẹlu diẹ sii. Ati pe eyi jẹri pe awọn poteto jẹ ounjẹ ti o ni ilera pupọ.
Awọn poteto ati awọn ewa alawọ ewe ni ipo bi awọn ounjẹ pẹlu awọn ounjẹ ti o pọ julọ fun dola ti o lo ninu iwadi ti 90 awọn ounjẹ ti o wọpọ. Agbara ti awọn poteto, iye ijẹẹmu, igbesi aye selifu ati awọn eso ti o ga julọ jẹ ki wọn jẹ paati pataki ti ete aabo kan.
Awọn poteto ni a pin si bi “awọn ẹfọ sitashi,” eyiti o tẹnuba awọn eroja macronutrients ti o bori julọ—awọn carbohydrates—ati iru pataki ti carbohydrate-sitashi. Sitashi Ọdunkun jẹ ti amylopectin (polima glucose ti o ni ẹka) ati amylose (polima ti glukosi pipọ taara) ni ipin deede deede ti 3: 1. Ipin kekere ti sitashi ti o wa ninu poteto jẹ “sooro” si ibajẹ enzymatic ninu ifun kekere ati de ifun nla ti o fẹrẹ yipada. “Sitashi sooro” (RS) yii jẹ fermented lọpọlọpọ nipasẹ microflora ni oluṣafihan, ti n ṣe agbejade awọn acids ọra kukuru kukuru ti o ti han lati dinku pH ifun, dinku awọn ipele amonia majele ninu ikun ikun, ati ṣiṣẹ bi prebiotics, igbega idagbasoke ti kokoro arun ikun inu anfani . Iwadi ti n yọ jade ni awọn awoṣe ẹranko ati diẹ ninu awọn iwadii eniyan ti o lopin ni imọran pe RS le mu awọn ikunsinu ti satiety pọ si, daadaa ni ipa akopọ ti ara, ni anfani ni ipa ọra ẹjẹ ati awọn ipele glukosi, ati mu nọmba awọn kokoro arun ti o ni anfani ninu oluṣafihan pọ si.
Ọdunkun ni meji ninu awọn ẹka-kekere marun ti RS: RS2, eyiti a rii ni akọkọ ninu poteto aise, ati RS3, eyiti o ṣẹda nigbati awọn poteto ti jinna ati tutu. Iwadi laipe kan ṣe ayẹwo iye RS ni awọn oriṣiriṣi ọdunkun olokiki mẹta ti a pese sile ni awọn ọna oriṣiriṣi meji (yan ati sise) ati sise ni awọn iwọn otutu mẹta. Awọn abajade fihan pe akoonu RS ti poteto yatọ ni pataki da lori ọna sise ati iwọn otutu, ṣugbọn kii ṣe lori ọpọlọpọ. Nitorinaa, awọn poteto ti a yan ni diẹ sii RS (3,6 g RS fun ọdunkun 100 g) ju awọn poteto ti a yan (2,4 g RS fun 100 g poteto). Paapaa ni apapọ, awọn poteto ti o tutu (ni akọkọ ti a yan tabi sise) ni iye ti o ga julọ ti RS (4,3 g RS fun 100 g poteto), ti o tẹle pẹlu chilled ati reheated poteto (3,5 g RS fun 100 g poteto) ati awọn poteto ti o wa ni fọọmu gbona (3,1) g RS fun 100 g poteto). Paapaa awọn poteto ti a ti ni ilọsiwaju (gẹgẹbi awọn flakes ọdunkun) han lati ṣe idaduro iye pataki ti sitashi sooro.
Ni afikun si RS, poteto ni okun ijẹẹmu - to 2 g fun 150 g, eyiti o jẹ 7% ti iye ojoojumọ. Wọn ti wa ni ri mejeeji ninu awọn ti ko nira ati ninu peeli. Awọn poteto funfun ni akoonu okun ti o ga julọ. Akoonu amuaradagba robi ti poteto jẹ afiwera si pupọ julọ awọn gbongbo miiran ati awọn opo tuber, pẹlu isunmọ 2-4g fun isu apapọ. Didara amuaradagba nigbagbogbo tọka si bi “iye ti ibi” (BCV), eyiti o ṣe akiyesi profaili amino acid ti amuaradagba pẹlu bioavailability rẹ. Ẹyin funfun ni iye ti ibi ti 100 ati pe a gba pe o jẹ boṣewa. Awọn poteto ni BV ti o ga julọ ti 90 ni akawe si awọn orisun amuaradagba ọgbin miiran (fun apẹẹrẹ soy pẹlu BV ti 84 ati awọn ewa pẹlu BV ti 73). Aṣiṣe ti o wọpọ ni pe awọn ọlọjẹ ọgbin sonu tabi ko ni ọkan tabi diẹ sii awọn amino acids pataki. Ni otitọ, awọn poteto ni gbogbo awọn amino acids pataki mẹsan ati nitorinaa jẹ amuaradagba pipe. Amuaradagba Ọdunkun dara si awọn ọlọjẹ ọgbin miiran ati pe o jọra si awọn ọlọjẹ ẹranko ninu akoonu ti awọn amino acid pataki.
Makiro ati wa kakiri eroja. Ọdunkun ni ọpọlọpọ awọn vitamin pataki ati awọn ohun alumọni, paapaa awọn vitamin C ati B6, ati awọn ohun alumọni potasiomu, iṣuu magnẹsia ati irin. Ọdunkun alabọde (150g) ni 27mg ti Vitamin C, eyiti o jẹ pupọ. Ọdunkun jẹ orisun ounjẹ karun-ga julọ ti Vitamin C fun awọn Amẹrika. Ọdunkun tun ni riboflavin, thiamine ati folic acid, ati pe o jẹ orisun to dara fun Vitamin B6 (12% ti US Daily Value fun iṣẹ kan).
Ọdunkun jẹ ọkan ninu awọn orisun ti o pọ julọ ti potasiomu; akoonu nkan ti o wa ni erupe ile ti o wa ninu isu jẹ pataki ti o ga ju ni ogede, oranges ati broccoli.
Ọdunkun jẹ giga ni iṣuu magnẹsia (nipa 48 miligiramu ni isu ti alabọde pẹlu awọ ara), ati awọn ijinlẹ aipẹ fihan pe poteto pese nipa 5% ti iṣuu magnẹsia lapapọ ni ounjẹ Amẹrika.
Ṣugbọn ko si irin pupọ ninu poteto (1,3 miligiramu tabi 6% ti iye ojoojumọ ni Amẹrika), ṣugbọn bioavailability ti nkan yii ga pupọ ju ninu ọpọlọpọ awọn ẹfọ ọlọrọ-irin.
Aṣiṣe ti o wọpọ ni pe gbogbo awọn eroja ti o wa ninu awọ-ara ti ọdunkun. O ni nipa idaji gbogbo okun ti ijẹunjẹ, ṣugbọn pupọ julọ (> 50%) ti awọn eroja si tun wa ninu pulp. Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ẹfọ, bioavailability ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o wa ninu poteto, paapaa awọn vitamin ati awọn ohun alumọni ti omi-tiotuka, da lori sisẹ ati awọn ọna igbaradi. Ipadanu ti o tobi julọ ti awọn eroja waye nigbati a ba lo omi fun sise (sise) ati / tabi nigbati ọja ba farahan si awọn iwọn otutu giga fun igba pipẹ (gẹgẹbi yan).
Phytonutrients. Ọdunkun tun ni ọpọlọpọ awọn phytonutrients, nipataki awọn carotenoids ati awọn acids phenolic, ati pe o jẹ orisun ti o tobi julọ ti awọn agbo ogun phenolic ti ọgbin ni ounjẹ Amẹrika. Awọn carotenoids gẹgẹbi lutein, zeaxanthin ati violaxanthin ni a ri ni akọkọ ninu ofeefee ati awọn poteto pupa, biotilejepe awọn oye kekere tun wa ninu awọn poteto funfun. Apapọ akoonu carotenoid ti poteto awọn sakani lati 35 µg si 795 µg fun 100 g iwuwo titun. Awọn oriṣi awọ ofeefee dudu ni isunmọ awọn akoko 10 diẹ sii awọn carotenoids ju awọn oriṣiriṣi ẹran-ara funfun lọ. Anthocyanins jẹ awọn agbo ogun phenolic ti o wa ninu awọn oje sẹẹli ti awọn ododo, awọn eso, ati awọn ewe eweko ti o fun ni awọ lati awọn awọ pupa si awọ-awọ ati lati buluu si eleyi ti. Awọn anthocyanins ti o pọ julọ ni awọn poteto pẹlu acylated petunidin glycosides (awọn poteto eleyi ti) ati pelargonidin glycosides acylated (pupa ati eleyi ti poteto). Chlorogenic acid, idapọ polyphenolic ti ko ni awọ, jẹ metabolite ọgbin elekeji ati pe o to 80% ti akoonu phenolic lapapọ ti isu ọdunkun. Níkẹyìn, Quercetin jẹ flavonoid ti a rii pupọ julọ ni pupa ati awọn poteto russet ati pe o ni ẹda ara-ara ati awọn ohun-ini egboogi-iredodo ni vitro ati ni vivo. Gẹgẹbi awọn phytonutrients ọgbin miiran, glycoalkaloids kii ṣe awọn ipa majele nikan, ṣugbọn tun awọn ipa rere, pẹlu idinku idaabobo awọ, egboogi-iredodo, antiallergic ati awọn ipa antipyretic. Pelu gbogbo alaye yii, o yẹ ki o tẹnumọ pe iye awọn glycoalkaloids ninu awọn poteto ti o wa fun lilo eniyan jẹ kekere, ati yiyọ awọn eso ati peeling awọ-ara ti o nipọn 3-4 mm ni ita ṣaaju sise ti o yọkuro gbogbo awọn glycoalkaloids (fun awọn alaye diẹ sii). , wo Eto Iwe irohin Ọdunkun" No. 2, 2023).
Ọdunkun ko ni giluteni (ẹgbẹ kan ti awọn ọlọjẹ ọkà ti o ni giluteni si eyiti ọpọlọpọ eniyan jẹ inira), nitorina wọn jẹ orisun pataki ti awọn carbohydrates ninu ounjẹ ti awọn eniyan ti o ni arun celiac ati / tabi ifamọra giluteni. Nikan yago fun awọn ounjẹ ti o ni giluteni le ja si awọn ailagbara ninu awọn ounjẹ miiran: okun ati ọpọlọpọ awọn micronutrients, pẹlu thiamine, folate, iṣuu magnẹsia, kalisiomu ati irin. Nitoripe poteto ni nọmba kan ti awọn eroja wọnyi, wọn jẹ ounjẹ pataki fun awọn ti o nilo tabi ti o fẹ lati tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni tabi gluten-ihamọ onje. Lori awọn idii ti awọn eerun ọdunkun (kii ṣe iru ilera ti ọja ọdunkun), o di asiko lati ṣe akiyesi kii ṣe akoonu kalori giga, ṣugbọn si akoonu gluten odo.
6. Kosemi bomole ti odi eke alaye nipa onje-ini ti poteto. Awọn oluṣọgba ọdunkun Idaho nigbagbogbo ṣayẹwo aaye alaye ati yarayara tako alaye eke nipa awọn ewu ti poteto bi ọja ounjẹ. Wọn tẹsiwaju lati otitọ pe gbogbo ifiranṣẹ odi gbọdọ jẹ didoju nipasẹ awọn rere mẹrin - lori koko kanna ati lori awọn ikanni alaye kanna. Awọn ẹgan Filistini-amateurish lodi si awọn poteto ni awọn onimọran nipa ounjẹ kakiri agbaye n sọ jade lorekore, ni awọn agbegbe pataki mẹta:
Ẹjẹ / haipatensonu. Ile-iṣẹ Ounje ati Oògùn AMẸRIKA (FDA) ti fọwọsi ohun elo naa anfani potasiomu fun ilera ati deede ti titẹ ẹjẹ. Fun akoonu potasiomu giga rẹ ati akoonu iṣuu soda kekere, poteto le jẹ ounjẹ ti o dara julọ fun atọju haipatensonu. Bí ó ti wù kí ó rí, ìwádìí ìmọ̀ ìṣègùn kan parí pé gbígba ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọ̀dùnkún tí a yan, ọ̀dùnkún tí a sè, àti àwọn ìdì-dídì ń yọrí sí ewu ìmújáde haipatensonu. Ayẹwo diẹ sii ti awọn abajade iwadi yii fihan pe ko si ipilẹ fun iru ipari ipari bẹ. Ni awọn igba miiran, idapọ ti o dara laarin lilo ọdunkun ati idagbasoke ti haipatensonu ni a ṣe akiyesi nikan ninu awọn obinrin, lakoko ti awọn ilọsiwaju ni a ṣe akiyesi ninu awọn ọkunrin. Ni afikun, rirọpo poteto pẹlu awọn ẹfọ ti kii ṣe sitashi jẹ anfani nikan fun awọn ẹgbẹ meji ti awọn obinrin; ninu awọn ọkunrin o pọ si eewu haipatensonu. Ati rirọpo poteto pẹlu awọn ẹfọ sitashi miiran (Ewa, awọn ewa, oka ati poteto didùn) ko dinku eewu haipatensonu ni eyikeyi ẹgbẹ.
Iṣakoso iwuwo / isanraju. Ọdunkun ni fọọmu adayeba rẹ jẹ irugbin Ewebe kekere kalori-kekere pẹlu kikankikan agbara ti o to 90 kcal fun 100 g ti iwuwo tuntun (ifarawe si akoonu kalori ti awọn Karooti, eso kabeeji, awọn beets). Awọn akoonu kalori ti poteto pọ si ni ọpọlọpọ igba nigbati sisun ni epo tabi ọra. Nitorinaa, awọn eerun igi ni akoonu kalori ti nipa 450 kcal fun 100 g, ṣugbọn nipa 30% iwuwo wọn jẹ epo Ewebe.
Jẹ ki a tun ṣe akiyesi pe gbigba agbara eniyan lati ounjẹ jẹ ibi-afẹde akọkọ ati itumọ ti ounjẹ. Iṣoro ti isanraju kii ṣe nipasẹ wiwa ti awọn kalori, ṣugbọn nipasẹ apọju agbara ti o jẹ ninu ounjẹ lori inawo agbara. Awọn eniyan ti o ni igbesi aye sedentary yẹ ki o mọọmọ pẹlu awọn poteto ti a ti sè ati awọn poteto ti a fọwọ sinu ounjẹ wọn, ati pin awọn didin bi awọn ounjẹ isinmi.
Bibẹẹkọ, lori Intanẹẹti o le ni irọrun rii ohun ti a pe ni awọn iwadii nipasẹ awọn onimọ-jinlẹ Gẹẹsi ti o fi awọn poteto si ori iwọn pẹlu awọn ohun mimu ti o dun ati ẹran pupa ti a ṣe ilana. Awọn agbẹrin ọdunkun Idaho ni lati tako iru awọn ipinnu egan bẹẹ.
Idahun glycemia / iru àtọgbẹ 2. Nitori akoonu carbohydrate wọn ati atọka glycemic giga (GI), awọn poteto ko ni opin nigbagbogbo ni awọn ounjẹ alakan, ṣugbọn tun tọka si bi idi ti arun na. Sibẹsibẹ, ko si awọn iwadii ile-iwosan / idanwo ti n ṣe afihan iru ibatan idi-ati-ipa. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn onkọwe ti pari pe awọn poteto (pẹlu ndin, sise, mashed ati awọn didin Faranse) ni o ni ibatan si eewu ti àtọgbẹ 2, ati pe wọn ti tọka GI ọdunkun bi ilana ti o ṣeeṣe fun eewu ti o pọ si. Wiwo isunmọ nipasẹ awọn amoye olominira ni awọn abajade ti iwadii yii fihan pe ni kete ti atọka ibi-ara (BMI) ti wa ninu awoṣe iṣiro ati iṣakoso bi iṣọpọ, ẹgbẹ ko tun ṣe pataki fun didin, sise tabi awọn poteto didin. Iṣakoso BMI ṣe pataki nitori jijẹ iwọn apọju / isanraju jẹ ifosiwewe eewu pataki fun àtọgbẹ 2 iru. O tun ṣe akiyesi pe awọn onkọwe ko ṣe akiyesi awọn ifosiwewe ijẹẹmu miiran ti o le ṣalaye ẹgbẹ yii, paapaa ẹran pupa.
Fun itọka glycemic funrararẹ, eyiti o ṣafihan oṣuwọn afiwera ti didenukole ti sitashi sinu glukosi ninu apa ti ounjẹ eniyan, fun awọn poteto o yatọ pupọ da lori iru sise ati ọna lilo. Awọn iye GI wa lati agbedemeji (awọn poteto pupa ti o jẹ ti o tutu: 56) si iwọntunwọnsi (Russet poteto ti o yan: 77) si giga (awọn poteto mashed lẹsẹkẹsẹ: 88; awọn poteto pupa ti a sè: 89). Iwadi miiran wo GI ti awọn orisirisi ọdunkun mẹjọ ni UK ati pe o wa ibiti o ti 56 si 94. Ohun kan diẹ sii: Awọn fries Faranse ni GI kekere ju awọn poteto ti a sè lọ.
7. Fifun awọn onibara nipa awọn anfani ilera ti poteto. Ipa ti awọn poteto lori ilera eniyan ni a ti ṣe akiyesi tẹlẹ (akawe si nọmba awọn ẹfọ). Ṣugbọn o ni awọn ifọkansi giga giga ti awọn eroja phytonutrients bọtini ti o ni awọn iṣẹ iṣe ti ibi ti o le koju idagbasoke awọn arun onibaje. Lọwọlọwọ, awọn idanwo ile-iwosan ti fihan pe lilo igbagbogbo ti poteto ni hypocholesterolemic ati awọn ipa-iredodo, ṣe iranlọwọ lati dinku eewu ti akàn, àtọgbẹ, ati isanraju.
8. Ifitonileti awọn onibara nipa mimu to dara ti poteto: bi o ṣe le fipamọ, bi o ṣe le ṣe idiwọ alawọ ewe, sprouting, pipadanu iwuwo. Fun apẹẹrẹ, ọrọ sisọ lori koko ti alawọ ewe: Chlorophyll ati glycoalkaloids jẹ nipa ti ara ni poteto. Ifihan awọn poteto si imọlẹ ni aaye, lakoko ibi ipamọ, lori awọn selifu itaja itaja, tabi ni ile le fa ki awọ alawọ ewe dagba lori oju ti ọdunkun naa. Greening yii waye nitori idasile ti chlorophyll, pigment ti a rii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ọgbin, pẹlu letusi, owo ati broccoli. Ọdunkun, eyiti o jẹun nigbagbogbo, ni solanine diẹ ninu. Awọn ipele ti o ga julọ ti glycoalkoloids ni a maa n rii ni awọn eso, awọn ododo, awọn ewe, tabi awọn ẹya miiran ti ndagba ti isu, eyiti kii ṣe awọn apakan ti ọdunkun ti eniyan maa n jẹ. Ifojusi ti glycoalkoloids ga ni awọn poteto ti a ko ti dagba ati dinku bi isu naa ti ndagba ati dagba. O yẹ ki o tun ṣe akiyesi pe awọn eto ibisi ọdunkun ti yorisi idasilẹ iṣowo ti awọn laini ọdunkun nikan pẹlu akoonu solanine kekere pupọ. FDA ka akoonu glycoalkaloid ti o gba laaye lati jẹ 20-25 mg/100 g iwuwo ọdunkun tuntun. Fun apẹẹrẹ, aropin esi majele ninu eniyan si glycoalkaloids jẹ 3 mg/kg iwuwo ara (iwọn 1-5 mg/kg iwuwo ara). Ti a ro pe awọn poteto ni awọn glycoalkaloids ni ipele ti a ṣe iṣeduro ti 200 ppm, eniyan 80 kg (176 lb) kan yoo ni lati jẹ kilogram ni kikun ti awọn ipin ọdunkun ti o kan fun iṣẹ-ṣiṣe lati fa esi majele kan. Tun ṣe akiyesi pe poteto pẹlu iru awọn ipele giga ti glycoalkaloids yoo ni kikorò, itọwo pungent. Lati dinku dida glycoalkaloids ninu poteto lakoko ati lẹhin ikore, awọn ọja yẹ ki o wa ni ipamọ ni itura, aaye dudu. Ti o ba rii aaye alawọ ewe kan lori ọdunkun, ge kuro; apakan akọkọ ti ọja naa dara fun agbara.
Idaho Ọdunkun Growers Association nlo a tunu ati todara ara ti igbejade. Ati pe o funni ni awọn ariyanjiyan, tọka si awọn orisun imọ-jinlẹ ti aṣẹ ti alaye lori koko-ọrọ naa.
9. Awọn ilana imudojuiwọn nigbagbogbo fun awọn ounjẹ ọdunkun. Eyi jẹ, ni otitọ, bulọọki akọkọ ti alaye fun awọn alabara. Awọn oju opo wẹẹbu ti awọn ẹgbẹ ti ndagba ọdunkun ati ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ ọdunkun ni awọn apakan ounjẹ lọpọlọpọ pẹlu awọn ilana alaye, awọn fọto ẹlẹwa ti awọn ounjẹ ọdunkun ati ṣiṣe. Wọn ti wa ni atunṣe nigbagbogbo ati ipolowo, pẹlu ni ipele ti tita poteto ni awọn ile itaja.
10. Creative agbari ti ọdunkun isowo. Awọn iṣeduro fun awọn ile itaja fun 2023:
- igbelaruge awọn julọ gbajumo poteto;
- ṣẹda awọn aworan ipolowo ni awọn ohun orin pupa-brown (ṣe iranlọwọ lati mu awọn tita pọ si nipasẹ 13%);
- gbe ipolowo lori awọn ifihan ni awọn fifuyẹ (idagbasoke tita ni afikun nipasẹ 22%, ni ibamu si IPC);
- lo awọn ami IPC ni apẹrẹ ti agbegbe tita (gẹgẹbi olurannileti si olura nipa awọn poteto Idaho);
- lo ni ipolowo aworan ti awọn idii pẹlu awọn ọja (awọn ege, ki awọn alabara ko ni imọran pe awọn poteto ta ni olopobobo nikan);
- ṣe ifihan ti poteto orisirisi (Idaho poteto jẹ diẹ sii ju Russet);
- ṣeto awọn idije fun awọn ololufẹ ọdunkun (awọn idije pọ si wiwa wiwa ile itaja).
Ẹgbẹ Idaho Potato Growers n ṣe inawo awọn ayẹyẹ ọdunkun, ṣeto apejọ ọkọ ayọkẹlẹ igbagbogbo ti o fẹrẹẹ kọja Ilu Amẹrika lori ọkọ ayọkẹlẹ mega ti n ṣe afihan isu ọdunkun kan, ati ọpọlọpọ awọn lotiri pẹlu awọn ẹbun fun awọn olura ọdunkun lọwọ. Ati pe ko nireti awọn poteto ti o dara lati ta ara wọn, eyiti o jẹ ohun ti a tun nireti. Awọn agbẹ ọdunkun Russia tun nilo lati tẹle ọna yii. Awọn igbese igbega titaja ti o munadoko julọ ju awọn agbara ti ile-iṣẹ kọọkan lọ. Nitorinaa, pataki akọkọ ni lati ṣe aaye 2 (wo loke).
Sergey Banadysev, Dókítà ti Agricultural Sciences sáyẹnsì, LLC "Doka - Gene Technologies"